Pavê de Bombom para o natal (FÁCIL)

Eu faço esta receita desde muito tempo...
muito tempo mesmo...
Além de ser prática, NÃO tem erro...
todo mundo gosta.
Para quem não gosta muito de ir para a cozinha...
esta sobremesa é o ideal.
Sucesso garantido


Ingredientes para o pavê:
200g de biscoito champanhe
12 bombons (de sua preferência)

Ingredientes para a calda de chocolate:
4 colheres de (sopa) de chocolate em pó
2 colheres de (sobremesa) de açúcar
1 colher de (café) de manteiga
1 1/2 xícara (Chá) de água

Ingredientes para o creme amarelo:
2 latas de leite condensado
1 1/2 xícara (chá)de leite
3 gemas
2 colheres de (sopa) de maizena
10 gotas de baunilha

Ingredientes para a cobertura:
3 claras
250ml de creme de leite fresco (eu prefiro)
3 colheres de (sopa) de açúcar
10 gotas de extrato de baunilha
6 bombons (tipo Sonho de Valsa)

8 cerejas inteiras (de calda) Opcional

Modo de fazer

Prepare a calda de chocolate:

Misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo até ferver.

Deixe esfriar e reserve.

Prepare o creme amarelo: Misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo até ferver, mexendo sempre para não grudar no fundo.

Deixe esfriar e reserve.

DICA: Caso empelote, use uma peneira.

Prepare os bombons: Com uma faca afiada, sobre uma tábua pique todos os bombons em pedaços menores de forma desigual e reserve.

Uma parte será usada na montagem do pavê e a outra na decoração.

Mergulhe cada biscoito champanhe na calda de chocolate e numa travessa ou pirex arrume-os forrando todo o fundo.

Corte alguns biscoitos para preencher todo o fundo se necessário.

Com uma colher grande, cubra os biscoitos com o creme amarelo.

Depois espalhe uma camada de bombons picados.
Faça outra camada de biscoitos e creme, mas desta vez não coloque os pedacinhos de bombom ainda.

Reserve.

DICA: Para cortar os biscoitos sem quebrá-los, use uma faquinha de serra afiada e corte-os em cima de uma tábua de pães.

Prepare a cobertura: Bata as claras em ponto de neve na batedeira ou com um batedor de claras. Na batedeira use a velocidade mais alta e bata por 5 minutos.

Batidas à mão ou na batedeira, elas devem ficar bem durinhas, formando picos firmes quando levantadas no ar.

Vire numa tigela e reserve.

DICA: Não deixe cair nem um pouco da gema nas claras e não use tigela, batedor de claras ou batedeira com resíduos de gordura.

Isso dificulta conseguir um ponto bem durinho das claras.
Bata o creme de leite fresco na batedeira na velocidade mais alta até que comece a encorpoar e dar o ponto de chantily, só então adicione o açúcar lentamente e depois a baunilha e deixe bater mais um pouco.

O ponto de chantily é espumoso e leve.

Uma vez pronto, desligue a batedeira e incorpore as claras em neve, misturando delicadamente com um batedor de claras.

Depois espalhe por cima do pavê alisando a superfície ou formando picos, com desejar.

Decore com o restante dos bombons picados. E as cerejas escorridas, para finalizar.

DICA: Quando bate excessivamente, o creme de leite se transforma em manteiga.

Chester com Banana da Terra e Farofa de Arroz

Ingredintes:
1 Chester
2 xícaras (chá) de vinho branco
1 xícara (chá) de suco de laranja
Sal e pimenta a gosto
50g de margarina

Farofa:
3 xícaras (chá) de arroz
4 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
4 xícaras (chá) de caldo de legumes
3 colheres (sopa) de margarina
1 pimentão vermelho cortado em cubos
1 pimentão verde cortado em cubos
1 cenoura ralada
1/2 xícara (chá) de uva passas
1/2 xícara (chá) de nozes picadas
2 ovos mexidos
1 xícara (chá) de farinha de milho
Salsa picada a gosto
4 bananas da terra cortadas em tiras

Modo de Preparo:

Farofa: Em uma panela, aqueça duas colheres de azeite, doure a cebola e o alho. Coloque o arroz e mexa bem. Acrescente o caldo de legumes e deixe cozinhar.
Reserve.
Em uma frigideira, aqueça a margarina com o restante do azeite, e refogue os pimentões.
Junte a cenoura, as passas, as nozes, os ovos mexidos e a farinha de milho.
Desligue o fogo e misture delicadamente o arroz pronto.

Em uma assadeira, coloque o Chester, tempere com o suco de laranja, o vinho, o sal e a pimenta. Recheie a ave com a metade da farofa e reserve o restante.
Costure ou prenda com palitos para quando assar o recheio não sair.
Cubra com papel alumínio e deixe na geladeira por 1 hora no mínimo.
Coloque sobre a ave pedacinhos de margarina e asse no forno preaquecido a 220ºC durante 50 minutos.
Retire o papel alumínio, regue de vez em quando com o caldo que se formou e deixe dourar.

Montagem:
Em uma grelha, derreta um pouco de margarina e doure as fatias de banana. A medida que for tirando as fatias da grelha, molde-as em círculo, apertando as pontas para fixar (2 fatias aproximadamente para cada aro).
Acomode-os em torno do chester e recheie cada aro de banana com o restante da farofa. Sirva em seguida.

Dica: Para moldar a banana, use cortadores de 10 cm de diâmetro.

Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Rendimento: 8 porções

Receita Retirada: M de Mulher

Farofa Natalina

Ingredientes:

1 kg de farinha de milho em flocos
100 g de bacon picado
1 xícara (chá) de manteiga
3 cebolas picadas
1 xícara (chá) de nozes picadas
1 e 1/2 xícara (chá) de uvas passas brancas
1/2 xícara (chá) de salsinha picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:
Em uma panela, doure o bacon em sua própria gordura. Acrescente a manteiga e ponha a cebola. Refogue até a cebola ficar macia e transparente e junte a farinha de milho. Mexa por 5 minutos e incorpore as nozes, as uvas passas hidratadas e a pimenta-do-reino. Cozinhe no fogo baixo, sem parar de mexer com uma colher de pau, até a farofa ficar dourada e crocante. Cuidado para não queimar. Tempere com o sal e salpique com a salsinha. Hidrate as uvas passas por 5 minutos em água morna e escorra-as antes de usar.

Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: Fácil

Receita Retirada: Site ANA MARIA

Gelado de Negresco

Ingredientes

1 pacote de biscoito Negresco
1 embalagem de cream cheese
1/4 de xícara (chá) de açúcar
1 lata de creme de leite sem soro
250g de chocolate ao leite picado

Modo de preparo:

No fundo de uma forma tipo bolo inglês, forrada com papel alumínio, coloque 8 biscoitos.

No liquidificador, triture o restante dos biscoitos e reserve.

Na batedeira, bata o cream cheese, o açúcar e metade do creme de leite.

Distribua sobre os biscoitos.

Por cima espalhe o biscoito triturado e assente com o auxílio de uma colher.

Derreta o chocolate em banho-maria, misture o restante do creme de leite e coloque sobre o biscoito triturado. Leve ao freezer no mínimo 3 horas. Na hora de servir, desenforme.

Dica: Você pode usar o biscoito recheado de sua preferência.

Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 10 porções
Dificuldade: Médio

Receita Retirada: Site ANAMARIA

Pavê Trufado de Chocotone

Esta receita é mais fácil que andar pra frente...

Ingredientes
400 g de chocolate meio amargo picado
1 lata de creme de leite sem soro
1/2 xícara (chá) de pasta de avelã (Nutella)
300 g de chocotone
1 xícara (chá) de leite
100 g de gotas de chocolate para decorar

Modo de preparo:
Em banho-maria, derreta o chocolate, misture o creme de leite e a nutella. Corte o chocotone em fatias e umedeça-as no leite. Forre com filme plástico o fundo e as laterais de uma fôrma retangular. Alterne camadas de chocotone e camadas de creme de chocolate. Decore com as gotas de chocolate.

Dica: Faça essa receita com sobras de chocotone.
Tempo de preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)

Rendimento: 12 porções
Nível de dificuldade: Fácil

Receita retirada: Canal M de Mulher

Pavê de Brigadeiro, sorvete e Chocolate Bis

Esta receita é DIVINA.
Apesar que não tem como ficar ruim...
Pelos ingredientes... já se tem uma ideia...
Eu apenas, deixei 20 minutos o sorvete de fora do freezer,
achei que ficou melhor para trabalhar...

Ingredientes
500 ml de sorvete de chocolate branco
2 caixas de Bis®
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de margarina
1/4 de xícara (chá) de leite
4 colheres (sopa) de chocolate em pó *(Eu NÃO USO achocolatado)
*Já falei sobre isso em outras receitas!!!

Modo de preparo:
Deixe o sorvete fora do freezer por 15 minutos ou até ficar ligeiramente cremoso. À parte pique bem o chocolate Bis e reserve. No liquidificador bata o leite condensado, a margarina, o leite e o chocolate em pó. Ponha em uma panela e leve ao fogo brando mexendo sem parar por cerca de 15 minutos, ou até dar ponto de brigadeiro mole. Deixe esfriar.

Cubra o fundo de uma forma de 15 cm de fundo removível com uma camada de bis picado e aperte bem. Ponha uma camada de sorvete, uma de brigadeiro e uma de Bis. Termine com o brigadeiro e cubra com o Bis. Leve ao freezer até endurecer.

Dica: Faça a torta de véspera e desenforme na hora de servir, pois ela fica mais saborosa.

Tempo de preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Rendimento: 6 porções

Receita Retirada: Canal M de Mulher

Lombo Recheado com Tãmara e Castanha do Pará

Ingredientes

1 e 1/2 kg de lombo aberto em manta
Suco de 2 limões
3 dentes de alho amassados
1/2 xícara (chá) de sumo de gengibre
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
300 g de tâmara
150 g de castanha-do-pará picada
1 colher (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de mel
Pimenta-do-reino branca moída

Modo de preparo :

Lave o lombo e enxugue. Numa tigela, misture o limão, o alho, o gengibre, sal e pimenta. Tempere a carne com a marinada, coloque num refratário, cubra com papel-alumínio e leve à geladeira por duas horas. No processador, processe as tâmaras até formar uma pasta. Misture a ela a castanha. Retire o lombo da marinada e reserve-a.

Sobre o lombo aberto, espalhe o recheio e enrole como um rocambole. Amarre com barbante e besunte com a manteiga e o mel. Coloque numa assadeira, regue com a marinada, cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180ºC por duas horas, regando com o molho que se forma. Retire o papel-alumínio e deixe no forno por mais 30 minutos ou até dourar. Reserve a calda que se formou.

Para congelar
Embale o lombo em plástico, coloque a calda num vidro e leve ao freezer. Para descongelar, regue o lombo com a calda e leve ao forno. Sirva fatiado, acompanhado da calda e de pimenta branca polvilhada.
Tempo de preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Rendimento: 12 porções
Nível de dificuldade: Médio

Receita retirada: portal M de Mulher

Tronco de Natal

Ingredientes
Massa
400 g de castanhas portuguesas
2 xícaras (chá) de leite aproximadamente
1 colher (café) de essência de baunilha
1 e 1/3 de xícara (chá) de manteiga
100 g de açúcar de confeiteiro
3/4 de xícara (chá) de cacau em pó
100 g de nozes trituradas
1/2 cálice de licor

Cobertura
1 xícara (chá) de manteiga
1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
1 lata de leite condensado

Modo de preparo:
Cozinhe as castanhas por dez minutos e descasque-as ainda mornas. Ponha em uma panela e despeje o leite o suficiente para cobri-las. Junte a baunilha e deixe ferver até todo o leite ser absorvido. Amasse com um garfo até formar um purê e reserve. Bata bem a manteiga com o açúcar e adicione o cacau, as nozes, o licor e o purê de castanhas. Mexa bem.

Sobre uma folha de papel-alumínio úmido espalhe a massa. Modele como um tronco e embrulhe. Leve à geladeira por quatro horas. Cobertura: bata a manteiga com o chocolate e o leite condensado até formar um creme. Retire o tronco da geladeira e espalhe a cobertura. Com uma faca, faça as ranhuras imitando madeira e sirva decorado com fios de ovos e cerejas.

NOTA: Para decorar, faça ranhuras com uma faca, imitando madeira, e sirva decorado com fios de ovos e cerejas

Tempo de preparo: Demorado (acima de 45 minutos)

Receita retirada: www.abril.com.br/imagem/receita-tronco-natal.jpg

Salpicão Light do Sal & Pimenta

Esta é a receita tradicional do Sal & Pimenta,

eu adaptei para ser colocada no blog sem as medidas

gastronomicas, assim fica mais fácil.
E todos podem fazer.

NãO leva maionese...

Ingredientes:

1 peito de frango defumado (desfiado grosseiramente)

1 xícara de (chá) milho verde

1 xícara de (chá) ervilhas

2 xícaras de (chá) uvas passas

1 cenoura grande ralada (crua)

Molho:

1 copo de yogurte natural desnatado

2 colheres (sopa) de creme de leite light (opcional)

Erva de provence (a gosto) **Não coloque muito.

Fio de azeite boa qualidade

Sal (a gosto)

Pimenta do reino (a gosto)

Levemente pitada de curry (opcional)

Batata palha (opcional)

Modo de Fazer:

Misture todos os ingrediente do salpicão, a parte misture os ingredientes do molho e depois junte com o salpicão. E para finalizar batata palha (opcional)
Enfeite com folhas verde.

Salpicão Tradicional de Natal da Mamãe

Esta receita é feita por minha mãe, todos os anos.

Alem de ser bem refrescante e deliciosa...

Eu AMOOOOO

Ingredientes:

1 pimentão vermelho (cortado em tiras)

1 pimentão verde (cortado em tiras)

2 cenouras raladas (descascada e ralada crua)

2 batatas (cozidas picadas em quadradinhos)

1 Salsão cortado em tiras (a parte branca)

200gr de peito de peru (cortado em tiras)

Azeitonas pretas (a gosto)

Uvas pssas (a gosto)

1 maça (picada em quadradnhos) *ficar no caldo de 1 limão até a hora de usar.

1 peito de frango (temperado e cozido) desfiado grosseiramente

Pacote de batata palha

*A maça ficará no caldo de limão para não escurecer.

Molho:

1 lata de creme de leite (sem soro)

Suco de 2 laranjas

Katchup (a gosto)

Maionese (a gosto)

Modo de Fazer:

Numa vasilha misture todos os ingredientes, e a parte misture o molho.

Então, junte o molho ao salpicão.

Espalhe batata palha.

Enfeite com folhas verde

Nota: Poderá substituir o frango por camarões, bacalhau.

Bacalhoada de Natal

Bacalhoada não pode faltar no natal...

Esta receita é fantástica...

Eu particularmente só não coloco o queijo ralado e a farinha de rosca,

prefiro deixar com aspecto mais rústico.

E como AMO azeite, sou mais generosa, do que pede a receita...

Ingredientes:

1 kg de bacalhau salgado sem pele e sem espinhas
7 batata em rodelas (não muito finas)* Serão cortadas após o cozimento.
1 pimentão vermelho em rodelas (não muito fino)
2 cebolas grandes em rodelas

2 cenouras (cortadas em rodelas)
4 tomates
1 lata de extrato de tomates
1/2 xícara(chá) de salsinha picado
1/2 xícara(chá) de cebolinha verde picado
3 ovos cozidos cortados (em 4 partes)
Azeitona pretas sem caroço (a gosto)
1 xícara (chá) de azeite de oliva (boa qualidade)
1/2 xícara(chá) de óleo de soja
Sal a gosto
Pimenta do reino (a gosto)
Queijo parmesão ralado na hora (a gosto)
Farinha de rosca para polvilhar (a gosto)

Modo de Preparar:

Deixe o bacalhau de molho em água fria de véspera.
Pela manhã, troque a água. Ferva o bacalhau em duas águas. ( Duas fervuras).
Reserve a água da segunda fervura para cozinhar as cenouras e as batatas.
Primeiro cozinhe as cenouras e quando ficarem "al dente" reserve e coloque as batatas, depois de cozidas "al dente", corte em rodelas, bem como o pimentão, a cebola e o tomate.

E coloque em uma panela grande o azeite e o óleo.
Acrescente as cenouras, os tomates, o pimentão e as cebolas.
Tampe a panela e coloque em fogo brando.
Quando atingir o ponto de cozimento, junte o extrato de tomate com um pouco de água.

Baixe o fogo para tomar a consistência ideal de molho.
Assim que estiver no ponto, coloque as azeitonas picadas.
Num pirex grande, arrume em camadas da seguinte forma:
Primeiro : uma camada de molho;
Segundo: lascas de bacalhau;
Terceiro: rodelas de ovos;
Quarto: outra camada de molho,
polvilhada com queijo ralado.
Quinto: Mais uma camada de bacalhau, ovos, molho, até completar o prato.
Sobre o queijo da última camada, polvilhe farinha de rosca.
Leve ao forno por mais ou menos 10 minutos, na temperatura máxima.

Tender Bolinha Natalino de Forno

Eu AMOOOOOOO, tender bolinha.
Além da receita ser hiper fácil e prática, enfeita a mesa natalina.

Eu tenho outra receita deste mesmo tender, feito no "microondas", é necessário um pouco mais de cuidado, para não danifcar o microondas... na verdade pelo fato de ir ao microondas, é importante usar um garfo para furar o tender, do contrário... vamos ter uma "bomba relógio"... por esta razão, merece mais atenção! Mas, esta é outra receita... (futuramente passo a receita do Tender de Microondas).

Bem... vamos a nossa receita feita no forno tradicional.

Ingredientes

1 tender bolinha
4 colheres de sopa de mel
4 colheres de sopa de mostarda
1 saquinho de cravos
Rodelas de abacaxi para enfeitar
Cerejas para enfeitar
Pessegos para enfeitar

Modo de Preparo

Prepare uma mistura com a mostarda e o mel e mexa bem e reserve.
Faça cortes quadriculares no tender com uma faca bem afiada.
Besunte o tender com esta mistura de mostarda e mel.
Espete cravos nas junções.
Leve ao forno até que fique douradinho, 30 a 35 minutos (forno médio),
Enfeite a travessa com rodelas de abacaxi, pessegos e cerejas

Rabanada de forno

Ano passado minha mãe fez esta receita além da tradicional, esta de forno ficou muito mais leve e não tão gordurosa... AMEI.
A única diferença desta para a outra, na hora de ir ao forno, a outra você deverá fritar em óleo muito quente.
E escorrer em papel absorvente.
NOTA: Faça de véspera... fica MUITO MELHOR!!!
Absorve mais o açúcar e a canela e fica mais macia.

Ingredientes
1 lata de leite condensado (eu só uso Nestlé) não tem pedrinha de açúcar.
1 colher (chá) de essência de baunilha
2 pães para rabanada
3 ou 4 ovos grandes (bem batidos)
Açúcar e canela em pó (para polvilhar)

Modo de Fazer:

Forre uma assadeira retangular (33cm X 20cm) com papel manteiga, e unte o papel com um pouco de manteiga sem sal. Misture bem o Leite condensado com uma xícara (chá) de água e a baunilha.
Passe os pedaços de pão nesta mistura e nos ovos batidos. Escorra-as e coloque-as fatias dos pães escorridas sobre o papel untado.
Leve ao forno médio (180ºC) por 15 minutos ou até dourarem.
Sirva polvilhada com açúcar e canela.

IMPORTANTE: regue com o leite condensado caso sirva na hora (bem delicadamente), para ela ficar ainda mais gostosa. E não muito seca. Caso prepare de véspera, não será necessario o leite condensado. Eu (particularmente não uso)
Essa receita de Rabanada no forno, fica muito mais sequinha e saudável do que a frita.

Nota: A receita pode variar no cozimento, devido ao forno.

Curiosidade: Canela. Uma das especiarias mais antigas de que se tem notícia, a canela é originária do Sri Lanka, da Birmânia e da Índia. O nome provavelmente vem da palavra indonésia “kayu manis”, “madeira doce” — para o aroma e o paladar.

Tradicional Rabanada Portuguesa ou Fatias de Paridas?

Eu AMO as rabanadas da minha mãe. São maravilhosas, também filha de portugueses, as rabanadas teriam que ser saborosas... as minhas ainda não são tão boas quanto as dela...

Historia:
Quem inventou a rabanada? Os portugueses.
Dizem que a rabanda surgiu, porque as pessoas aproveitavam os restos de pão duro, que a maioria jogava fora.
O doce é conhecido como fatia de mulher parida. É isso mesmo. Conta a história que a mulher rica que acabava de ser mãe, era alimentada com o pedaço do que chamamos de rabanada para aumentar o leite da gestante.
No nordeste do Brasil é conhecida como fatia parida, para além de serem chamadas de fatias douradas.
Em França, a delícia chama-se Pain perdu.

Rabanadas ao vinho do Porto

Ingredientes:

Calda de Vinho:
180 g de açúcar
1 pau de canela
60 ml de vinho do porto
80 ml de água

Rabanada:
480 ml de leite
½ lata de leite condensado
3 ovos
óleo para fritar
30 g de canela em pó
90 g de açúcar
1 pão para rabanada

Modo de Fazer:
Rabanadas: Corte o pão em fatias médias. Reserve.
Coloque o leite e o leite condensado num recipiente e mexa em com uma colher. Reserve.

Coloque os ovos em um outro recipiente e bata com um garfo até ficar homogêneo. Coloque o óleo numa panela média e leve ao fogo alto para esquentar. Coloque algumas fatias de pão dentro do recipiente com leite e deixe encharcar por 1 minuto de cada lado.

Retire os pães do leite e coloque sobre uma peneira para pingar o excesso de líquido. Retire as fatias da peneira, passe pelo ovo batido e frite imediatamente. Frite as fatias por 2 minutos de cada lado, ou até que comecem a dourar. Repita a operação com cada fatia.

Retire os pães com uma escumadeira e coloque sobre papel absorvente. Reserve. Coloque o açúcar e a canela num prato e misture. Envolva cada fatia na mistura.
Distribua as fatias sobre um prato e reserve.
Comece a preparar a calda.

Regue as rabanadas com a calda e leve-as para a geladeira por no mínimo 12 horas.

calda de vinho: Coloque o açúcar, a água e o pau de canela numa panela e leve ao fogo alto. Cozinhe até que a calda atinja o ponto de fio fino. Acrescente o vinho do Porto e mexa rapidamente. Cozinhe por mais 1 minuto. Retire a calda do fogo e coloque sobre as rabanadas prontas.

Fonte: Yahoo / Chef Marina Queiroz

Herbes de Provence ou Ervas de Provence

Eu particularmente uso muito nos cardápios que preparo.

Tem um sabor maravilhoso, com carnes e pães.

Historia:

As colinas do sul da França são pródigas em ervas aromáticas e elas marcam forte presença na cozinha da região, conhecida como Provence.
O toque do louro, do manjericão, do tomilho, do alecrim, da salsa, do orégano, da segurelha, do estragão, da menta e da manjerona, entre outras, sempre seduziu os visitantes do lugar, que se acostumaram a voltar para casa com mudas daquelas plantas especiais. Mas nem todos os climas as recebem bem e, por isso, alguém teve a idéia de secá-las e industrializá-las para agradar aos turistas. As chamadas ervas de Provence só passaram a ser vendidas em conjunto, desidratadas e com este nome a partir dos anos 1970. E são conhecidas assim principalmente fora da França.
Como acontece com as massalas indianas, para as quais cada cozinheiro tem sua fórmula, não há uma receita padronizada para o mix francês.
Tradicionalmente, inclui manjericão, louro, manjerona, alecrim, segurelha e tomilho. Raspas de casca de laranja às vezes são adicionadas, assim como lavanda.
De modo geral, a combinação resulta em sabor relativamente adocicado, picante e mentolado. Muito usada para temperar peixes, carnes e vegetais, a mistura geralmente é adicionada durante o cozimento, pois é a melhor maneira de capturar o seu sabor. Pode também temperar azeites, que ficam ótimos em pratos típicos da região mediterrânea ou simplesmente regados sobre frango e peixe grelhados, acompanhados de tomate, batata e azeitonas. O conjunto de ervas faz ótimo efeito, ainda, em molhos para pizza, sopas, omeletes, legumes refogados, carnes de caça e espetos de carne ou frango. Embora seu uso mais interessante seja nos pratos quentes, nada impede que entre em temperos para salada e seja polvilhado sobre queijos.

Saúde:
É ruim para
Pessoas imunodreprimidas, em especial quando consomem as ervas compradas a granel e em pratos não cozidos. Nessas condições, elas podem estar contaminadas.

É bom para:
Estimular o apetite e substituir o sal na alimentação de hipertensos, já que seu aroma pronunciado engana o paladar, escamoteando um pouco a ausência do sabor salgado.

Como se escolhe:
Ervas de Provence são vendidas em supermercados e em lojas de temperos, quase sempre embaladas em vidros ou em sacos plásticos. Veja se estão bem secas e soltas, com coloração verde-oliva. Evite se as folhas estiverem muito desbotadas ou escuras demais ou, ainda, se notar presença de umidade e mofo. Marcas importadas podem trazer as ervas embaladas em potes de cerâmica que, além de charmosos, são mais eficazes para protegê-las da perda de aroma. Se não encontrar o mix pronto, compre ervas secas de boa qualidade e faça a mistura em casa. Guarde em vidro escuro bem tampado e longe da luz.

Fonte: Portal Caras

Pesto Genovês (pesto alla genovese)

Sabe quanto é o preço do Pesto Genovês, um vidro de 190g?

Uns R$ 23,00 até 27,00...

Porque não fazer em casa?

Historia:

Pesto tem sua origem no verbo "Pestare" que significa esmagar, amassar.

Ao invés de usar o liqüidificador para triturar os ingredientes, faça o molho com o método tradicional, use o "mortaio" (pilão), dá um pouco mais de trabalho mas o resultado é muito superior. Você pode aproveitar a ocasião e preparar uma quantidade maior para usar em outras receitas. O Pesto pode ser conservado em geladeira, desde que acondicionado em recipiente hermeticamente fechado e coberto com uma fina camada de azeite.
Perfeito sendo utilizado utilizado em vários tipos de massas, nhoques, lasanhas, tagliatelle, spaghetti, penne.
Eu Particularmente AMO como sanduiche.

Ingredientes:

1 maço de manjericão (lavado e seco)
100g de pinolis *
100g de queijo pecorino processado **
1 dente de alho
⅔ xícara (chá) de azeite extra-virgem (boa qualidade)

* Não uso o tradicional Pinolis, uso a castanha de caju.
** Não uso queijo pecorino, uso o parmesão.

Modo de Fazer:
Com o auxilio de um processador (è mais pratico e melhor que liquidificador) coloca-se o alho, o manjericão, os pinoles, o queijo e o azeite.

Nota: Eu uso um poquinho de erva de provence, no processador.

Baião-de-Dois

Esta receita de baião de dois é maravilhosooooo.
Receita do Edu Guedes.
Vale a pena conferir.

Historia:

Baião-de-Dois é um prato típico da região Nordeste do Brasil, oriundo do Estado do Ceará. Consiste num preparado de arroz e feijão, de preferência o feijão verde ou feijão novo.
É freqüente adicionar-se carne-seca (charque).

O termo baião, que deu origem ao nome do prato, designa uma dança típica do nordeste, por sua vez derivada de uma forma de lundu, chamada "baiano".
A origem do termo ganhou popularidade com a música Baião de Dois, parceria do compositor cearense Humberto Teixeira com o "Rei do Baião", Luís Gonzaga, na metade do século XX.

A origem cearense do prato é atestada também pelo folclorista Câmara Cascudo, citando como referência a obra de 1940, Liceu Cearense Maria Auxiliadora, mão linda, de Gustavo Barroso.

Ingredientes:

½ xícara (chá) de manteiga de garrafa
1 cebola picada
3 dentes de alho amassados
2 pimentas dedo-de-moça sem sementes picadas
200 g de bacon picado
100 g de lingüiça tipo calabresa
100 g de lingüiça tipo paio
250 g de carne seca dessalgada e cozida
3 xícaras (chá) de feijão-de-corda (pré-cozido)
Água, o suficiente
3 xícaras (chá) de arroz
250 g de queijo coalho
½ xícara (chá) de cebolinha picada
½ xícara (chá) de coentro picado

Modo de Fazer:

Em uma panela de pressão, aqueça a manteiga de garrafa e refogue a cebola, o alho, a pimenta, o bacon, a lingüiça, o paio e a carne seca. Acrescente o feijão, água e quando o feijão estiver quase cozido, acrescente o arroz e cozinhe até que o arroz esteja macio. Acrescente o queijo coalho, a cebolinha, o coentro e misture.

Rendimento: 10 porções
Tempo de Preparo: 50 minutos

Jiló gratinado Atena com salada de kani

Falamos de jiló... as pessoas fazem uma cara de pavor!!!

Eu sei porque também fazia a mesma cara...

Pois bem, em conversa com minha mãe...

ela comentou que só comia os jilós que minha avó fazia,

cá pensei com meus botões...

Vou tentar fazer também...

E tirar a péssima imagem que as pessoas fazem do pobre do jiló...

não é somente comida para passarinhos...

Hoje trago jiló gratinado...

mas, vou fazer outras experiências...

se ficar saboroso posto!!!!

Nota: Coloquei o nome Atena, na receita porque minha amiga Atena do orkut AMA jiló, então vou homenageá-la.

E viva o jilozinho!!!

Ingredientes:

6 jilós grandes
150 g de queijo parmesão ralado (eu prefiro ralar na hora)
Pimenta do reino a gosto
Azeite
Orégano (a gosto)

Modo de Fazer:

Lave os jilós, e corte em rodelas.
Coloque os jilós (numa bacia com agua, vinagre e uma pitadinha de sal) Para tirar o amargo. Deixe por 25 minutos. Escorra e deixe secar.
Unte levemente numa assadeira com azeite e coloque os jilós secos.
Salpique queijo ralado, pimenta e orégano e um fio de azeite.
Leve ao forno de 25 a 30 minutos.
Forno médio.

Salada da Kani
Folhas de alface (o tipo que gostar)
3 kanis cortados em rodelas

Nota: Eu fiz um outro tipo de molho de hortelã para esta receita, depois colocarei a receita e a foto somente do molho.
Mas, já passei receitas de outros molhos para saladas no blog.

Pão de Laranja da Márcia

Esta receita fiz hj.

Fui misturando os ingredientes e saiu este pão saboroso.

Foi comentado que ele lembra um pouco o gosto do panetone...

Próxima vez, vou colocar passas e calda de açucar de confeiteiro por cima...

Me aguardem para a época de natal...

Esta receita vai virar rosca natalina...

Preciso elaborar algo a mais para esta receita...

Nota: O pão da primeira foto, fiz os cortes com a faca e o segundo com a tesoura de cozinha...

Ingredientes:

Fermentação:

2 pacotes de fermento seco (10g cada)

100 ml de leite mormo

60g de farinha de trigo

Modo de Fazer:

Misture tudo com auxilio de uma colher e deixe fermentar por 45 minutos, em lugar fechado. (microondas, forno)

Outros ingredientes:

480g da farinha de trigo

2 ovos grande (batidos levemente)

90ml de suco de laranja (fruta)

60ml de óleo de soja

Raspas de laranjas (a gosto)

150g de açúcar

1 pitada de canela em pó (só para dar um perfume)

100ml de leite

Pitada de sal

Modo de fazer:

Pegue a esponja da fermentação, que estava descansado 45 minutos, coloque os ovos batidos, suco de laranja, açúcar, canela, leite, óleo, farinha de trigo, raspas de laranja e o sal.

Mexa bem, sove e deixe descansar em lugar fechado por 30 minutos.

Depois modele os pães (paezinhos ou pães), pincele e leve ao forno por 30 a 45 minutos (depende de cada forno) até dourar.

Forno: Médio

Rende: 5 pães médios ou 3 grandes.

Salada de abacaxi com frango (receita da Márcia)

Fiz no domingo passado, foi aprovado!!!

Boa ideia para o Natal!!!
Muito saborosa e refrescante!!!

Ingredientes:

1 abacaxi médio (descascado e cortado em cubinhos)****

2 talos de salsão (cortados em cubinhos pequenos)

2 batatas cozidas (cortadas em cubos)

150 g de presunto cozido (cortado em cubos)

1 peito grande de frango (dessossado e cozido)

100g de cogumelos

Folhas de alface (rasgadas com a mão) Pode ser a americana. crespa, lisa.

Folhas de hortelã para enfeitar.

Cerejas (opcional)

Molho:

Molho de hortelã

(ver receita do molho no blog, já passei a receita)

Modo de Fazer:

**** (se quiser fazer a montagem da salada no proprio abacaxi)

Corte na vertical, sendo que uma parte um pouco mais, para poder ficar com a coroa.

Retire a polpa e corte em cubinhos.
Lave o peito de frango, e tempere com sal, vinagre e shoyo.

Deixe descansar por 1 hora ou mais.

Cozinhe o frango e desfie grosseiramente e reserve.

Numa vasilha coloque o abacaxi cortado, frango, salsão, presunto, cogumelo e a batata.

Misture com um pouco do molho, para que junte todos os ingredientes e começar a passar os sabor do molho.

Num pirex ou no proprio abacaxi, forre no fundo e nos lados com folhas de alface.

Coloque a salada e sirva a parte o molho de hortelã.

Mourisca (receita da Márcia)

Abri a geladeira e vi 6 bifes de hamburgueres,
pensei vou fazer hoje...
Mas, só como hamburguer, ou almondegas...
não, queria algo melhor!!!
Então, saiu esta receita abaixo...
Barata e saborosa!! AMEI!!!
Você deve estar se peguntando... Porque "Mourisca"?
Explico...
Adoro as obras de Antoni Gaudí, um arquitecto catalão, um dos símbolos da cidade de Barcelona, o arquitecto buscou inspiração naquele tipo de construções:
as formas, as cores, os materiais, tudo aponta na mesma direcção.
Simples... achei parecido.

Ingredientes:

400g de batatas (tipo inglesa)
Manteiga (sem sal) apenas para amolecer o purê. 1 colher (sopa)
½ xícara de leite
1 cebolas grande (cortada em rodelas)
2 colheres (sopa) de shoyo
1 pimentão verde (cortado em rodelas) sem sementes
1 tomate grande (cortado em rodelas) sem sementes
6 bifes de hambúrgueres (tirado do freezer 15 minutos)
150 g de queijo mussarela (eu fiz com aquele pacote do mercado)
100 g de mussarela de bufala
50 g de queijo (parmesão ralado na hora)
Salsa picadinha (a gosto)

Modo de Fazer:

Lave as batatas, tire as cascas e corte em rodelas finas e cozinhe numa panela com água e sal. Depois de bem cozidas, retire as batatas do fogo, escorra e espere esfriar um pouco.
Com as batatas ainda mornas, amasse num bol (vasilha) com auxilio de um garfo.
(Eu prefiro sentir as batatinhas que não foram completamente amassadas) mas, quem não gostar, poderá passar pelo espremedor. E reserve.
Numa panela coloque um pouco de manteiga (sem sal), coloque as batatas e o leite, mexe para que fique cremoso. Coloque este purê numa travessa, e reserve.
Numa frigideira coloque um pouco de manteiga e um pouco de óleo, e frite as cebolas, depois de ficarem transparentes acrescente o shoyo e reserve.
Na mesma frigideira coloque os bifes de hambúrgueres de dois em dois, e vá mexendo como se fosse carne moída, faça os 6 bifes e coloque por cima do purê de batata, já na travessa.
Na mesma frigideira coloque os pimentões (apenas para dar uma leve crocancia), coloque na travessa, e os tomates.
Finalização: Coloque sobres os tomates o queijo mussarela, queijo de bufala e o queijo parmesão ralado, a salsinha e leve no forno para gratinar.

Forno: médio, 20 minutos.
Serve: 8 a 10 pessoas.
Acompanha: salada verde, e um arroz branco.

Lamingtons - Bolinhos Australianos

Fonte: Receita do Chef Fernando Villas Boas.

AMO suas receitas...

Historia:
O Lamington é um doce tradicional da Austrália desde os fins do século XIX, inícios do século XX. A tradição diz-nos que os primeiros Lamingtons surgiram de uma necessidade: uma engenhosa cozinheira ao serviço do governador de Queenland – Lord Lamington – ao ver que um bolo lhe tinha saído mal, dando asas à sua prolífera imaginação, cortou-o rapidamente em cubos, fez um creme de chocolate onde os mergulhou, para depois os passar por coco ralado e deixar secar. Parece que o sucesso foi de tal forma que estes bolos rapidamente atingiram o estatuto de guloseima preferida dos australianos, vindo a tornar-se no doce com que se celebra o dia nacional do país., "Australia Day".

O Lamington consiste em cubos de pão-de-ló (habitualmente deixado de um dia para o outro), que poderá ser também cortado ao meio e recheado com doce de morango ou chantilly, depois mergulhado em chocolate líquido e passado em coco ralado.

Ingredientes:

Para o bolo:
150 g de açúcar
60 g de manteiga
1 colher (chá) de essência de baunilha
2 ovos
70 ml de leite
200 g de farinha de trigo com fermento

Para a cobertura:
300 g de coco ralado desidratado
180 g de açúcar de confeiteiro
30 g de cacau em pó
100 ml de leite
15 g de manteiga

Modo de Fazer:

Numa tigela, quebre os ovos e bata bem com um garfo. Acrescente o leite. Misture.
Peneire a farinha em outra vasilha.
Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar aré que a mistura esteja bem cremosa. Acrescente a essência de baunilha. Adicione a mistura de leite e ovos e a farinha peneirada, aos poucos e alternadamente.
Unte uma assadeira de aproximadamente 28 cm x 20 cm. Coloque a massa na assadeira e leve ao forno preaquecido em temperatura moderada (180 oe) por 30 a 40 minutos.
Retire do forno e deixe esfriar 10 minutos antes de virar da assadeira sobre uma grade ou tábua grande. Deixe esfriar bem (no mínimo 4 horas, de preferência de um dia para o outro), e depois corte em cubos de 5 cm.
Prepare a cobertura. Peneire o açúcar de confeiteiro e o cacau juntos.
Em uma panela, leve o leite e a manteiga ao fogo até que a manteiga derreta e o leite comece a ferver. Adicione o açúcar e o cacau peneirados, mexa bem e leve novamente ao fogo, em banho-maria, até ficar brilhante.
Coloque o coco ralado desidratado numa assadeira ou prato raso. Com um garfo, espete os quadrados de bolo e mergulhe-os na cobertura, depois passe-os no coco ralado.

Rendimento: 20 quadradinhos
Descanso: 4 horas
Preparo: 40 minutos

Cozimento: 30 MINUTOS

Pão Ciabatta do Olivier Anquier

Uma delicia este pão rústico.

Além do pão, você pode usar a massa para pizzas rústicas.
Já fiz com queijo derretido e um fio de azeite. SÓ!!! Bão!!!

Ou fazer verdadeiros sanduiches tendo como base a Ciabatta.
O Olivier Anquier, é um craque nos pães.

Historia:
Tradicional espécie de pão originária da Itália, a Ciabatta surgiu da necessidade da população de produzir pão com pouca farinha em tempos de recessão.
O nome da iguaria significa ‘sapato velho’ em italiano, uma alusão ao formato que a massa adquire depois de assada.
Os séculos se passaram, a receita foi sendo aperfeiçoada, novos ingredientes foram agregados e a Ciabatta se espalhou pelo mundo.
A massa leve e esburacada e a casca crocante fazem sucesso aqui no novo mundo, onde o pão é muito utilizado em sanduíches

Ingredientes:

1 kg de farinha de trigo branca
800 ml de água, em temperatura ambiente
30 g de fermento biológico
20 g de sal
100 ml de azeite de oliva

Modo de Preparar:

Numa vasilha grande, misture a farinha e o sal;
Dilua o fermento em água e adicione a metade do fermento diluído à farinha;
Misture bem até formar uma massa bem líquida e coloque o restante do fermento diluído;
Amasse vigorosamente a massa (que parece um mingau) com as mãos por 10 minutos, até começar a ter um pouco de consistência;
Misture o azeite e amasse novamente por mais 10 minutos;
Deixe a massa crescer na própria vasilha durante 1 hora;
Depois, vire a massa em cima da mesa previamente polvilhada com farinha.
Corte com uma faca os pedaços de massa e coloque diretamente na assadeira, previamente untada com azeite de oliva.
Pré-aqueça o forno por pelo menos 15 minutos.

Depois, é só colocar os pães para assar por 20 minutos.

Club Laza (antigo sanduiche das Lojas Americanas)

Quase pronto, faltando prende e colocar a azeitona...

Este sanduiche, eu fiz a primeira vez tinha 6 ou 7 anos.

Os pães no forno a mãe colocava... não podia.

Minha mãe sempre me levava nas Lojas Americanas para comer este sanduiche, que se chamava Club Lasa ou Club Laza.
Eu cheguei em casa e fiz igualzinho... desde esta época, nunca deixei de fazer.

Hoje eu não vejo mais este sanduiche nas Lojas Americanas.

Além de simples é delicioso!!!

Na receita original não existia o molho de hortelã, isso eu incrementei para acompanhar.

Receita para 2 pessoas. (caso queira mais dobre a receita)

Ingredientes:

8 pães de forma (corta a casca)
8 rodelas finas de tomates

8 fatias de mussarela ou Prato
8 fatias de presunto (eu usei o cozido)

Maionese para passar no pão (a gosto)
Folhas de alface (a gosto)

Batatas chips para guarnição

Molho de hortelã (ver receita)

4 Azeitonas verdes para enfeitar

Modo de Fazer:

Pegue as fatias de pães de forma, tire a casca e reserve.

Num tabuleiro coloque os pães apenas para dourar. (Ou pode fazer numa frigideira com um fio de azeite somente para dourar, igual como se faz croutons) EU PREFIRO... fica mais crocante.

Depois dos pães dourados, passe uma leve camada de maionese, coloque as folhas de alface em todos os pães e fatias de presunto e queijo e rodelas de tomates e junte os pães, cuidado.... com calma. Para facititar, espete um palito e coloque uma azeitona presa no palito.
Enfeite com batatas chips e o molho para acompanhar.

Molho de Hortelã para saladas da Márcia

Fui misturando e inventei este molho pratico para salada...

Amei... com um "leve" perfume de mel.

Ao ler a receita você verá a palavra "fouet" é um misturador manual,

na foto da receita aparece.

Gostei deste molho com a salada de frango com abacaxi. (Depois colocarei a receita).

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de maionese tradicional

5 colheres (sopa) de creme de leite fresco

7 folhas de hortelã picadinhas

1 colher (sopa) de mel

Sal (a gosto)

Pimenta do reino (a gosto)

Fiozinho de azeite (boa marca)

Modo de Fazer:

Num bol (vasilha de inox) coloque a maionese e um fio de azeite e bata com o auxilio de um "fouet", bata bem mas delicadamente, acrescente o creme de leite, e continue batendo, acrescente o mel, sal, pimenta e termine com a hortelã.

Dica: Se achar que o molho ficou um pouco grosso, acrescente um pouco de leite ou agua... (somente um pouco, para não desandar)

Vichyssoise (sopa / creme de batata)

Alho -poró

Salsão ou Aipo

AMO, AMO, AMO o Vichyssoise.
Mas, a primeira vez que provei foi no meu curso de cozinha no Senac.
E fui tentar fazer em casa, como estava atarefada, pedi ao meu pai para ir ao mercado e me comprar alho-poró da receita original.
Bem, ele confundiu e chegou em casa com um "salsão ou aipo",
como já estava tarde, fiz com salsão mesmo...
Para minha surpresa, ficou mais gostoso que feito com alho-poró...
Existem trocas, que são melhores...

A vichyssoise é uma sopa de estilo culinário francês, feita à base de alho-porro, cebola, batata, natas e caldo de galinha. Os ingredientes são reduzidos a puré, que é tipicamente servido frio.

Ingredientes:

1½ xícara (chá) de alho-poró cortado em rodelas (parte branca)
Noz-moscada a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Sal a gosto
2 colheres (sopa) de ciboulette picada
1 xícara (chá) de creme de leite fresco
½ litro de caldo de frango
2 batatas grandes descascadas, em cubos
50 g de manteiga sem sal
1 cebola pequena finamente picada

Modo de Fazer:

Refogue a cebola e o alho-poró na manteiga até ficarem "transparentes".
Acrescente a batata e o caldo de frango. Cozinhe até a batata ficar macia (cerca de 15 minutos após a fervura) e bata tudo no liquidificador.
Retorne ao fogo baixo.
Junte o creme de leite, acrescente o tempero com as especiarias e sirva imediatamente decorando com a ciboulette.

Sirva qunte ou gelado (Eu amo das dus formas)

Streuselküchen (cuca de maçã)

Faço esta receita desde muitos anos.
Quando mudei de casa, perdi...
Fiquei 2 anos procurando, e hoje achei.
Agora, esta receita é tipicamente alemã...
quem não gosta de bolo (pão) seco,
acredito que não irá gostar...
apesar que sempre fiz, e todo mundo
sempre gostou...

Historia:
Streuselkuchen (em português: bolo de flocos; Kuchen = bolo, Streusel = granulado, flocos) ou cuca de farofa (como é conhecida em alguns lugares da região sul do Brasil) é um bolo típico da cozinha alemã.

A base do bolo é uma massa de levedura coberta com flocos (Streusel).
Os principais ingredientes da cobertura granulada são farinha, açúcar e manteiga. Porém, a cobertura pode variar, adicionando-se aos flocos açúcar de baunilha ou canela em pó. Outra variação é cobrir a massa de levedura com pedaços de frutas, geralmente de maçã, e só em seguida cobrir as frutas com os flocos como cobertura final.

O Streuselkuchen supostamente originou-se na Silésia, uma região que hoje em dia é parte da Polônia. Atualmente o bolo é bastante comum em grande parte da região germanófona com suas variedades regionais.

Ingredientes

Farofa:
1 xícara (chá) de farinha de trigo (120g)
10 colheres (sopa) de açúcar (120 g)
1 colher (chá) de canela em pó
5 colheres (sopa) de manteiga (60 g)

Massa:
1 xícara (chá) de leite (240 ml)
2 tabletes de fermento biológico (30 g)
1/2 xícara (chá) de açúcar (180g)
5 xícaras (chá) de farinha de trigo (600 g)
1 colher (chá) de sal
1/2 xícara (chá) de manteiga (100 g)
3 ovos
100 g de uvas passas sem sementes (opcional)**Eu não uso
100 g de frutas cristalizadas
3 maçãs médias sem sementes em gomos

Modo de Fazer:
Numa tigela, misture o leite morno com o fermento e metade do açúcar.
Junte 1 xícara (chá) de farinha e mexa até ficar homogêneo. Cubra com filme plástico e deixe crescer em local aquecido por 30 minutos.
Em seguida, peneire em outra tigela afarinha e o açúcar restantes com o sal e adicione, aos poucos, à massa crescida. Acrescente a manteiga (reserve 2 colheres de chá) e os ovos.
Amasse bem e transfira a massa para uma superfície enfarinhada.
Sove-a por 10 minutos, ou até ficar lisa e soltar das mãos.
Volte a massa para a tigela e cubra-a com filme plástico.
Deixe crescer por mais 30 minutos em local aquecido.
A seguir, misture cuidadosamente as uvas passas e as frutas cristalizadas.
Unte uma assadeira de 23 cm x 33 cm com a manteiga reservada e polvilhe farinha de trigo.
Abra a massa na assadeira, alise-a e deixe crescer por mais 30 minutos.
Ligue o forno à temperatura média. Disponha os gomos de maçã sobre a massa e reserve. Farofa: peneire numa tigela a farinha de trigo com o açúcar e a canela e misture amanteiga derretida.
Mexa com as pontas dos dedos até obter uma farofa e espalhe-a sobre a massa. Leve ao forno por 45 minutos, ou até a massa dourar.
Retire do forno e, depois de morna, corte a cuca em pedaços e sirva.

Salada Caprese

Esta receita da (foto) foi feita no curso do Senac,
a receita abaixo, é outra que faço.
Apesar das receitas serem praticamentes iguais, o que diferencia é o molho e a montagem.

Historia da Salada Caprese:
Deliciosa e simples de preparar, a Caprese é uma salada típica da tradição mediterrânica, muito saborosa e apreciada pelos italianos é especialmente adequado durante o verão, por ser um alimento leve e fresco.
O nome da Salada Caprese vem da ilha de Capri, onde são produzidos os produtos mais saborosos e frescos para a preparação deste delicioso prato.

Ingredientes
4 tomates
4 bolas de mussarela de búfala
1/3 xícara de folhas de manjericão
1 colher (chá) de orégano
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de vinagre tinto
sal e pimenta-do-reino

Modo de Fazer:

Corte os tomates e as mussarelas em fatias de 1 cm.
Tempere as fatias de tomate com o vinagre e deixe repousar por 10 minutos.
Escorra. Arrume a salada alternando e sobrepondo as fatias de tomate e mussarela. Regue com o azeite de oliva, salpique com sal e orégano e espalhe as folhas de manjericão sobre a salada.

Molho Caesar's dressing para saladas

Viu, nem precisa comprar pronto...

faz em casa.

Ingredientes:

2 dentes de alho picados
6 filés de anchovas picados (sem o óleo)
2 colheres de sopa de suco de limão
2 colheres de sopa de maionese
1 pitada de sal
azeite (a gosto)
1 e 1/2 (colheres de sopa) de água

Modo de Fazer:

Bata no liquidificador o alho, as anchovas, o suco de limão, a maionese e o sal.
Com o liquidificados ligado, adicione o azeite em fio (pelo furinho da tampa), até emulsificar.
Junte a água e bata bem. Sirva sobre a salada.

Molho de gorgonzola "Blue Cheese" para saladas

Ingredientes:

1 pedaço de gorgonzola (70 g)
8 colheres (sopa) de maionese
3 colheres (sopa) de iogurte natural
2 colheres (sopa) de creme de leite fresco
1 colher (sopa) de leite
1 colher (chá) de limão
1/2 colher (sopa) de molho do tipo inglês
1/4 colher (café) de alho picado
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Fazer:

Sobre uma tábua, amasse o queijo gorgonzola com um garfo.
Numa tigela, misture bem todos os ingredientes até obter um creme homogêneo.
Sirva com salada.

Retirada so site: http://panelinha.ig.com.br/receita

Tapenade de azeitonas pretas

Já fiz esta receita uns dois meses atrás,

DELICIOSO no pão Ciabatta...
Postarei uma foto, assim que eu preparar...

e não esquecer de tirar a foto.

Por enquanto fica esta mesmo...

Historia:
Esta é uma receita de um tipo de patê tradicional do sul da França.
O nome tapenade vem de tapeno, que em provençal quer dizer alcaparra.

Ingredientes:

200g de azeitonas pretas
50g de alcaparras
50g de filé de anchova
1 dente de alho
1 colher (café) de conhaque
100 a 150 ml de azeite (use mais ou menos conforme desejar)

Modo de Fazer:

Processar as azeitonas, o alho, as alcaparras e a anchova.

Juntar o conhaque e depois o azeite em fio, mexendo sempre até obter um purê.

Servir com pão, torradas, queijo, como molho de macarrão, como acompanhamento de legumes ou como tempero para salada de batata.

Nota: as quantidades de azeitona, alcaparra, anchova variam de receita para receita e dependem do sabor que você quer dar à tapenade - mais ou menos intenso.

Há receitas que usam a proporção 200g de azeitona + 100g de alcaparra + 100g de filé de anchova.

Adapte a sua ao sabor que mais lhe agradar.

As azeitonas pretas podem ser substituídas por azeitonas verdes.

Também é possível fazer uma mistura meio a meio para suavizar o sabor das azeitonas pretas.
Outras opções de tempero: tomilho, mostarda, manjericão, suco de limão, ervas de Provence.

Algumas tapenades usam também atum em conserva.

Retirei a receita do blog:
http://www.depositodamasco.blogger.com.br/

Tomates Recheados de Burgos

De sábado para domingo, eu estava vendo a corrida de Formula1, e peguei no sono...

foi quando sonhei em fazer estes tomates...

Domingo acordei, comprei "belos tomatões" e fiz a receita...

Elogiaram... valeu o meu sonho!!!

Ingredientes:

4 tomates grandes (não é aquele de salada)

Pure:

6 batatas médias

1 colher (sopa) de manteiga sem sal

sal a gosto

Leite (somente para deixar cremoso)

1 xícara de creme Bechamel (ou Creme branco) ou creme de leite fresco

Queijo parmesão ralado na hora, para gratinar

Modo de fazer:

Corte as tampas dos tomates e reserve.

Corte com uma faquinha bem afiada, a polpa do tomate e as sementes.

E reserve.

Pure:

Corte as batatas e coloque para cozinhar no fogo com agua e sal.

Depois das batatas bem cozidas, escorra e amasse bem com um garfo ou passe pelo amassador de batatas.

Numa panela coloque a manteiga sem sal, coloque as batatas amassadas e o leite. Deixe ficar cremoso, retire do fogo e deixe esfriar uns 5 minutos.

Junte o Creme Bechamel e coloque dentro dos tomates, até ficarem estufadinhos.

Regue com um fio de zeite (de boa qualidade)

Coloque queijo parmesão ralado e leve ao forno médio por 6 minutos (SEM A TAMPA) somente para gratinar.

Retire do forno, coloque a tampa.

Bananas semi fritas com calda de chocolate

Ingredientes:

4 bananas pratas (cortadas ao meio no comprimento)

1 colher (sopa) de açucar refinado

1 colher (sopa) de manteiga sem sal

1 colher (sopa) de agua filtrada

2 colheres (sopa) de chocolate em pó (NÃO achocolatado)

1 colher (sopa) de creme de leite fresco

Cerejas para decorar

Modo de Fazer:

Descasque as bananas, tire os fiapos e reserve.

Numa frigideira coloque a manteiga, deixe derreter.

Coloque o açucar, espero um pouco e coloque a agua (pingando)

coloque as bananas e deixe dourar de um lado e do outro.

(Não fique virando toda hora, para não quebra-las).

Coloque as bananas em um prato (se quiser pode pega-las da frigideira com auxilio do pegador de macarrão, não desconfigurar as bananas).

Com o caldo que ficou na frigideira, junto o chocolate em pó e o creme de leite.

Coloque sobre as bananas... ou enfeite.

Decore com cerejas e uma folhinha de hortelã e serva quente.

Nota: Poderá acompanhar 2 bolas de sorvete.