Salada de abacaxi com frango (receita da Márcia)

Fiz no domingo passado, foi aprovado!!!

Boa ideia para o Natal!!!
Muito saborosa e refrescante!!!

Ingredientes:

1 abacaxi médio (descascado e cortado em cubinhos)****

2 talos de salsão (cortados em cubinhos pequenos)

2 batatas cozidas (cortadas em cubos)

150 g de presunto cozido (cortado em cubos)

1 peito grande de frango (dessossado e cozido)

100g de cogumelos

Folhas de alface (rasgadas com a mão) Pode ser a americana. crespa, lisa.

Folhas de hortelã para enfeitar.

Cerejas (opcional)

Molho:

Molho de hortelã

(ver receita do molho no blog, já passei a receita)

Modo de Fazer:

**** (se quiser fazer a montagem da salada no proprio abacaxi)

Corte na vertical, sendo que uma parte um pouco mais, para poder ficar com a coroa.

Retire a polpa e corte em cubinhos.
Lave o peito de frango, e tempere com sal, vinagre e shoyo.

Deixe descansar por 1 hora ou mais.

Cozinhe o frango e desfie grosseiramente e reserve.

Numa vasilha coloque o abacaxi cortado, frango, salsão, presunto, cogumelo e a batata.

Misture com um pouco do molho, para que junte todos os ingredientes e começar a passar os sabor do molho.

Num pirex ou no proprio abacaxi, forre no fundo e nos lados com folhas de alface.

Coloque a salada e sirva a parte o molho de hortelã.

Salada Caprese

Esta receita da (foto) foi feita no curso do Senac,
a receita abaixo, é outra que faço.
Apesar das receitas serem praticamentes iguais, o que diferencia é o molho e a montagem.

Historia da Salada Caprese:
Deliciosa e simples de preparar, a Caprese é uma salada típica da tradição mediterrânica, muito saborosa e apreciada pelos italianos é especialmente adequado durante o verão, por ser um alimento leve e fresco.
O nome da Salada Caprese vem da ilha de Capri, onde são produzidos os produtos mais saborosos e frescos para a preparação deste delicioso prato.

Ingredientes
4 tomates
4 bolas de mussarela de búfala
1/3 xícara de folhas de manjericão
1 colher (chá) de orégano
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de vinagre tinto
sal e pimenta-do-reino

Modo de Fazer:

Corte os tomates e as mussarelas em fatias de 1 cm.
Tempere as fatias de tomate com o vinagre e deixe repousar por 10 minutos.
Escorra. Arrume a salada alternando e sobrepondo as fatias de tomate e mussarela. Regue com o azeite de oliva, salpique com sal e orégano e espalhe as folhas de manjericão sobre a salada.

Molho de gorgonzola "Blue Cheese" para saladas

Ingredientes:

1 pedaço de gorgonzola (70 g)
8 colheres (sopa) de maionese
3 colheres (sopa) de iogurte natural
2 colheres (sopa) de creme de leite fresco
1 colher (sopa) de leite
1 colher (chá) de limão
1/2 colher (sopa) de molho do tipo inglês
1/4 colher (café) de alho picado
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Fazer:

Sobre uma tábua, amasse o queijo gorgonzola com um garfo.
Numa tigela, misture bem todos os ingredientes até obter um creme homogêneo.
Sirva com salada.

Retirada so site: http://panelinha.ig.com.br/receita

Ceasar Salad

Esta receita (foto) feita no curso Senac - Riachuelo/RJ

Abaixo segue outra receita que já fiz e faço em casa.

Apesar que prefiro o molho de mostarda, do que aliche. (meu gosto particular)

Sou apaixonada por esta salada, leve e sofisticada...
Acompanha um belo vinho branco.
Gosto de usar alface roxa, fica linda com o queijo, croutons e o molho.

Historia:
salada mais conhecida dos Estados Unidos, presente em quase todos os restaurantes do mundo não é americana! A Ceasar Salad veio do México e foi criada por volta de 1924 pelo imigrante italiano e cozinheiro Ceasar Cardini.

Certo dia, o estoque do seu restaurante em Tijuana, na fronteira com San Diego, estava quase à zero e o chef teve de usar a criatividade e o que tinha na dispensa para criar um prato e oferecer aos clientes. Juntou alface romana, queijo parmesão ralado, mini pães temperados – os chamados crôutons e um molho especial, que é o grande destaque do prato: alho, mostarda, limão, pimenta do reino, azeite, vinagre, gemas batidas e anchovas.

Para Beto Isaac, proprietário da Família Burger, onde a salada é servida com grelhados, existem algumas regras para se preparar a salada como usar crôutons caseiros, procurar sempre comprar queijo parmesão
originalmente italiano e deixar as folhas verdes bem geladas e crocantes. Na versão moderna as gemas foram substituídas por maionese.

Ingredientes:

1/2 pé de alface americana (EU AMO usar alface roxa)
100 ml de azeite
50 gramas de parmesão ralado
30 gramas de parmesão em lascas
1 ovo
20 gramas de croutons
5 gramas de aliche
5 gramas de aliche dessalgado
pimenta do reino
sal
molho inglês
1 dente de alho
suco de 1/2 limão

Modo de Fazer:

Molho:
Amasse a aliche até que fique uma pasta.
Separe duas para decorar e as dessalgue

Cozinhe o ovo da seguinte forma:
Coloque numa panela com água e quando ferver conte 3 min e desligue o fogo.

Num bowl ou vasilha coloque a aliche, o ovo, o parmesão ralado, o alho picado, gotas de limão e molho inglês. Misture tudo muito bem. Acrescente o azeite aos poucos e bata com o fouet até o ponto de maionese mole.

Montagem:
Coloque as folhas de alface americanas num bowl ou vasilha.
Rasgue um pouco com as mãos.
Acrescente o molho e misture bem.
Sirva com croutons, lascas de queijo parmesão e os filés de aliche separados no começo.

Coutons: Cortei 4 fatias de pão de forma sem casca em quadradinhos.
Numa frigideira coloquei manteiga (derreter) sem ferve e gotas de azeite, acrescentei os quadradinhos de pão.
Doure dos dois lados até que ficassem crocantes.
Temperei com salsinha e um pouquinho de sal.

NOTA: O molho poderá ser feito com mostarda Dijon. Logo postarei a receita deste molho.