Molho de Hortelã para saladas da Márcia

Fui misturando e inventei este molho pratico para salada...

Amei... com um "leve" perfume de mel.

Ao ler a receita você verá a palavra "fouet" é um misturador manual,

na foto da receita aparece.

Gostei deste molho com a salada de frango com abacaxi. (Depois colocarei a receita).

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de maionese tradicional

5 colheres (sopa) de creme de leite fresco

7 folhas de hortelã picadinhas

1 colher (sopa) de mel

Sal (a gosto)

Pimenta do reino (a gosto)

Fiozinho de azeite (boa marca)

Modo de Fazer:

Num bol (vasilha de inox) coloque a maionese e um fio de azeite e bata com o auxilio de um "fouet", bata bem mas delicadamente, acrescente o creme de leite, e continue batendo, acrescente o mel, sal, pimenta e termine com a hortelã.

Dica: Se achar que o molho ficou um pouco grosso, acrescente um pouco de leite ou agua... (somente um pouco, para não desandar)

Molho Caesar's dressing para saladas

Viu, nem precisa comprar pronto...

faz em casa.

Ingredientes:

2 dentes de alho picados
6 filés de anchovas picados (sem o óleo)
2 colheres de sopa de suco de limão
2 colheres de sopa de maionese
1 pitada de sal
azeite (a gosto)
1 e 1/2 (colheres de sopa) de água

Modo de Fazer:

Bata no liquidificador o alho, as anchovas, o suco de limão, a maionese e o sal.
Com o liquidificados ligado, adicione o azeite em fio (pelo furinho da tampa), até emulsificar.
Junte a água e bata bem. Sirva sobre a salada.

Molho de mostarda Dijon

Historia
Conhecida desde a idade média, a mostarda de Dijon não é um condimento insípido, mas um condutor de apetite. Ela resulta da trituração dos grãos negros e marrons que, depois de passados em uma peneira, são misturados a uma emulsão de “verjus”(vinho branco bem verde).
Os grãos vêm do Canadá e da Borgonha e quase toda a produção francesa de mostarda é feita em Dijon.
Sua característica é de ser extremamente forte, bem diferente da dos hot-dogs americanos.
A mostarda pode ser misturada a diversos ingredientes como cassis, roquefort, pimenta etc.
Mas a vedete das mostardas é a Moutarde à l’ancienne, sem ser peneirada, contendo os grãos inteiros.

Ingredientes:

4 gemas
2 colheres (sopa) de mostarda de Dijon
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva espanhol
2 colheres (sopa) de suco de limão
3 colheres (chá) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino em pó

Modo de Fazer:

Coloque em uma panela os ovos e cubra com água.
Leve ao fogo por 12 minutos ou até os ovos ficarem firmes.
Retire do fogo, escorra a água, descasque os ovos e separe somente as gemas.
Passe as gemas por uma peneira. Junte a mostarda e misture até ficar homogêneo. Adicione o azeite de oliva em fio, batendo sempre com um batedor manual pequeno. Faça como se estivesse preparando uma maionese.
Acrescente o suco de limão, aos poucos, e sem parar de bater.
Tempere com sal e pimenta-do-reino.

Nota: As claras cozidas, você pode usar numa farofa. (NADA se perde...)
Nota: Este molho acompanha saladas, carnes e frangos.
Nota Se ficar um pouco grosso o molho, coloque um pouco de creme de leite fresco, para ajudar na cremosidade.

Rendimento: 14 a 16 colheres (sopa) de molho
Tempo de Preparo: 15 minutos