Pizza Castellana da Márcia

Ingredientes:

2 pacote de fermento biológico (seco)
500g de farinha de trigo**

50g de manteiga

240ml de leite morno (ou 1 xicara)

Sal à gosto

Pitada de açúcar

250 g de mussarela ( de preferencia ralada na hora)

1 cebola média (cortada em meia lua, fina)

2 tomates (cortados em meia lua)

2 colheres (sopa) de azeite (marca boa)

Orégano fresco à gosto

**Coloque a farinha aos poucos, para não exagerar.
As vezes nem será necessario toda a farinha (500g).

Modo de Fazer:

Numa vasilha coloca o fermento, manteiga, leite morno, açúcar, sal e farinha de trigo, azeite até obter uma massa lisa.

Se quiser poderá colocar um pouco mais de azeite, para facilitar e a massa desgrudar facilmente das mãos (mas não exagere).

Deixe a massa descansar por 45 minutos, ONDE NÃO TENHA AR, PODERÁ SER DENTRO DO FORNO ou MICROONDAS.

Num tabuleiro unte com manteiga e deite a massa, com o cabo de uma colher de pau, faça umas marquinhas (como se fosse fazer focaccia), deixe descansar por 10 minuto

Coloque a mussarela, tomate, cebolas orégano e um fio de azeite.

Leve ao forno médio, por 25 a 30 minutos.

Macarrão (massa) da Rainha Isabel

Bem, este macarrão (massa) inventei tem uns 2 anos.
Num belo dia, acordei e falei... quero fazer um macarrão, gostoso...
mas, não aqueles com molho de tomate e queijo ralado...
algo que surpreenda.
O nome veio, porque minha mãe Isabel, ama este prato...
então nada mais justo de homenageá-la.

Ingredientes:

500g de macarrão (talharim)
240g linguiça fininha (cortada em palitos, não finas) (Ver foto acima)
1 cebola grande cortada em palitos (não muito fina)
200 g de queijo mussarela (cortada em palitos)
200 g de queijo Minas (cortado em cubos)
3 colheres de (sopa) de shoyo
1 colher de (café) de óleo de gergelim
200 g de presunto cozido cortado (em palitos ou rasgado)
1 talo de salsão (cortado em rodelas, bem fininho)
2 bifes de hambúrguer (cortado em cubos)
Queijo parmesão ralado (para polvilhar)
Folhas de salsa

Modo de Fazer:

Numa panela grande coloque 2 litros de água e espere ferver, feito isso coloque fios de óleo e sal, coloque o macarrão e deixe cozinha.
Até ficar “al dente”.
Retire e escorra e mas não lave. Reserve.
Numa frigideira coloque um pouco de óleo e frite levemente as lingüiças e reserve.
Aproveite a frigideira coloque um pouco de óleo e frite o presunto e reserve.
Frite as cebolas até ficarem transparentes e acrescente o shoyo e o óleo de gergelim, e reserve.
Frite os cubos de hamburguer e reserve.
Frite levemente o salsão e reserve.

Montagem: Numa vasilha (bonita porque irá a mesa), coloque uma porção de macarrão (antes dê uma lavada, pois você só havia escorrido, lembra? Deixe escorrer novamente).
Coloque sobre o macarrão, a lingüiça, as cebolas, salsão, cubos de hambúrguer, presunto, queijo minas, algumas folhas de salsa.
Cubra com outra porção de macarrão e finalize com queijo mussarela, cubos de queijo minas e queijo parmesão ralado e leve ao forno, somente para gratinar.
uns 20 minutos.

Rende: 6 a 8 pessoas

Aussie Cheese Fries do Outback (As famosas batatas)

As famosas Batatas do Outback.
Pra quem não conhece, é uma rede de comida australiana.
Batatas fritas especiais, cobertas com queijos derretidos,
bacon picado e servidas com molho Ranch.

Quem quiser saber mais: http://www.outbacksteakhouse.com.au/

Receita Retirada do site:
http://pudimdebeterraba.blogspot.com

Ingredientes:
4 batatas grandes
4 colheres (sopa) de queijo cheddar cremoso
2 colheres (sopa) de requeijão cremoso
8 fatias de bacon fritas
Sal a gosto
4 colheres (sopa) de vinagre branco

Modo de preparo:

Corte as batatas em forma de palito. Coloque de molho em água gelada, leve a geladeira e deixe por mais ou menos 3 horas.
Minutos antes de fritar, coloque o vinagre.
Escorra as batatas numa peneira seque e frite em óleo quente (temperatura de 130ºC) por 5 minutos aproximadamente, para dar um pré-cozimento.
Retire as batatas, deixe o óleo reaquecer (170ºC) e volte as batatas ao óleo quente para terminar de fritar e dourar, por mais ou menos 15 minutos.
A parte, frite o bacon, quebre em pedaços pequenos e reserve.
Misture o queijo cheddar cremoso com o requeijão, até formar um creme. Reserve.
Leve as batatas fritas para uma travessa refratária, cubra com o creme de queijos e polvilhe o bacon picado.
Leve ao forno a 200ºC por dois minutos.

Molho Ranch:

Ingredientes:
1/2 xícara de creme de leite (sem soro)
3/4 xícara de maionese
1/2 colher de chá de suco de limão
1/2 colher de sopa de salsão picado bem fininho
Cebolinha, dill e salsinha frescos a gosto
Orégano (a gosto)

Modo de Fazer:
Bata a maionese e o creme de leite em um liquidificador ou no mixer.
Em uma tigela, acrescente os outros ingredientes e mexa com uma colher, (não bata).
prove o sal

Pão Australiano (Aussie Bread do Outback)

Este pão é do famoso Outback - Australia

Este pão preto é MUITO saboroso levemente adocicado.
Vale a pena, experimentar!!!
Receita retirada do site: cinarasplace

Ingredientes:

1 1/4 xícara de água morna
Corante alimentício marrom (opcional)
2 colheres (sopa) de margarina
1/2 xícara de melado
1 3/4 xícara de farinha de trigo
1 xícara de farinha de trigo integral
1 xícara de farinha de centeio
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
3 colheres (sopa) de açúcar mascavado
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de glúten
1 1/2 colher (chá) de fermento biológico seco
Fubá para polvilhar

Preparação:
Na máquina de pão, misture 60 gotas de corante marrom à água morna, e em seguida acrescente todos os demais ingredientes (menos o fubá), na ordem acima. Ligue no ciclo "Dough" (Massa). Quando o ciclo terminar, remova a massa e separe-a em 6 partes iguais.

Modele 6 pãezinhos de cerca de 12cm de comprimento e 5cm de largura.
Polvilhe uma superfície com fubá. Umedeça as mãos, passe-as levemente sobre os pãezinhos e passe-os no fubá.
Coloque-os em uma assadeira, cubra com um pano e deixe crescer durante uma hora.

Pré-aqueça o forno a 180° C. Leve os pãezinhos crescidos ao forno e asse por 35 a 40 minutos, ou até dourar. Tire do forno e deixe-os esfriar por 15 minutos.
Sirva com manteiga "de verdade", gelada ou amolecida.

Observações importantes:
1) A massa ainda sai da máquina um tanto molinha, mas com um pouquinho mais de farinha é possível modelar os pãezinhos sem deixar a massa dura demais.

2) Em vez de enrolar 6 pãezinhos, eu dividi a massa em 4 pedaços e assei em formas de alumínio descartáveis (21cm x 9,5cm), untadas com spray de manteiga.

3) Os pães não chegam a dobrar de tamanho durante o crescimento dentro das formas. Mas não se preocupem: dentro do forno eles crescem que é uma beleza!

4) Desta vez eu não usei a farinha de glúten porque a minha estava vencida, e não vi diferença alguma. Os pães ficaram fofinhos como sempre!

5) Se quiser servir este pão com uma manteiga parecida com a servida no Outback, é simples: deixe a manteiga atingir a temperatura ambiente e bata-a na batedeira, em velocidade alta. Aos poucos, acrescente água gelada até a manteiga ficar areada. (Use no máximo 1/4 de xícara de água gelada para cada xícara de manteiga batida)

Tiramisú (sobremesa Italiana)

A sobremesa mais AMADA da Italia.
EU também AMO.
Como todos sabemos o "mascarpone" é um queijo muito caro, pelo
menos aqui no Brasil. Podemos trocar pelo creme cheese.
O Queijo mascarpone custa em torno de R$ 35,00 (250 g)
e o Cream cheese: R$ 3,90 (250 g)

Esta receita é do site da Ana Maria Braga.
Já fiz e aprovo!!!

O mascarpone é um queijo muito cremoso, italiano, originário da região da Lombardia, e é conseguido através de uma mistura de leite de vaca (alimentadas com uma ração especial de ervas e flores) e uma solução de ácido tartárico.

História
Tiramisu (italiano: Tiramisù / Veneto: Tiramesù
A tradução do italiano é "levantador"

Também conhecido como "Trifle Tuscan" (Torta Toscana) e "Zuppa Inglese" (sopa inglesa), o tiramisu tradicional se assemelha a uma pudim que geralmente é composto de biscoitos molhados em licor (vinho marsala) e de camadas de chocolate picado e massa doce (biscoito champanhe).

Há muita história e lenda sobre a origem do Tiramisu. Mas não há nenhum documento que mencione o Tiramisu antes de 1983.
Uma das histórias, conta que uma sobremesa semelhante ao Tiramisú teria sido criada no século XVII, em Siena, cidade da província Italiana de Toscana.
A ocasião era de uma visita do Grão-Duque Cosimo de Medici III, para quem essa guloseima foi criada e apelidada de "zuppa del duca" (sopa do duque).
Cosimo trouxe a receita consigo de volta a Florença.
A popularidade da "Sopa del Duque" aumentou mais ainda por toda a corte italiana , quando atribuíram à sobremesa propriedades, excitantes e afrodisíacas.
Passados alguns anos, correu a lenda que em determinadas proporções aumentariam o desempenho sexual, antes de um encontro amoroso.
Por isso a sobremesa mudou de "Sopa del Duque" para "Tiramisú". O nome "surge em primeira-mão em separado, "te tira su" tradução ao pé da letra " te levanta" ou "põe te para cima".
Este mito, poderia ter alguma verdade, em relação às suas capacidades afrodisíacas.
O seu valor energético, associado à cafeína e cacau poderia realmente "levantar" o Gran Duque...

Ingredientes:

3 gemas peneiradas
150 g de açúcar
700 g de queijo cream cheese
3 claras batidas em ponto de neve
300 ml de café forte sem açúcar
1/3 xícara (chá) de rum
50 biscoitos tipo champagne
cacau em pó para polvilhar

Modo de Fazer:

Numa batedeira, bata as gemas com o açúcar até obter um creme
esbranquiçado. Acrescente o queijo cream cheese e bata.
Desligue
a batedeira e, com o auxílio de um pão-duro, incorpore levemente
(no creme) as claras em neve. Reserve.
Num recipiente raso, misture o café com o rum.
Molhe os biscoitos tipo champagne, um por um, nesta mistura.

Montagem:

Numa fôrma retangular (22cm X 35 cm) faça uma camada com os
biscoitos embebidos no café. Cubra com uma camada do creme de
queijo. Faça novamente outra camada de biscoitos e finalize com
uma camada do creme.

Leve para gelar por 4 horas.
Nota: Na hora de servir, polvilhe cacau em pó. E folhas de hortelã.

Escondidinho Bossa Nova (minha Receita)

Ingredientes:

500g de abóbora

500g de batata baroa (ou batata salsa)

1 cebola grande picada

2 dentes de alho picados

3 talos de aipo (ou salsão) cortados em rodelas

500g de carne moida

Orégano fresco (para finalizar)

Sal a gosto

Pimenta a gosto
Queijo parmesão ralado para gratinar

Modo de Fazer:

Corte as batatas em rodelas e leve para cozinhar com um pouco de sal.
Depois de bem cozidas, escorra e reserve.
Proceda da mesma forma com a abóbora, depois de cozida com um pouco de sal, escorra e reserve.

Numa panela com óleo, acrescente as cebolas e o alho e deixe apurar.

Acrescente a carne moida, refogue bem, depois acrescente o salsão, sal e pimenta do reino e deixe apurar bem, caso ainda não esteje bem refogada, acrescente um pouco de agua.

Depois de pronto, deixe esfriar um pouco.

Amasse as batatas e numa panela coloque um pouco de manteiga sem sal, e junte as batatas, repare o sal, e um pouco de leite se necessario.

A abóbora proceda da mesma forma.

Montagem:

Numa vasilha, coloque o purê de abóbora, a carne moida e o purê de batata baroa.
Salpique queijo parmesão e folhas de orégano fresco.

Leve ao forno médio por 25 minutos

Serve 10 a 12 pessoas.

Nota: Poderá trocar a carne moida pela carne seca.

Batatas "Salerosas" com aipo (minha receita)

Ingredientes:

7 batatas inglesas (cortadas em rodelas com a casca, não muito fina)

2 talos de aipo (ou chamado de salsão) cortados em rodelas finas

1 cebola grande (cortada em rodelas)

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

Modo de Fazer:

Lave as batatas e corte em rodelas e depois no meio.

Numa panela coloque agua, e deixe ferver.

Quando a agua começar a ferver, coloque as batatas e deixe cozinhar (não muito, quando macias desligue o fogo, escorra a agua e reserve.

Numa panela, fogo médio coloque um pouco de manteiga sem sal, um pouco de óleo e deixe apurar.

Junte a cebola, aipo e apurar novamente.

Complete com as batatas (não mexa muito), sal, e pimenta do reino.

Deixe cozinhar ate que as batatas acabem de cozinhar.

Coloque num prato e salpique salsinha ou folhas picadas de aipo.

Bolo de Chocolate da Márcia

Ingredientes:

Massa:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo (peneirado)
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de óleo de soja
2 ovos (separe gemas e claras em neve)
1 xícara(chá) de chocolate em pó (eu não uso *achocolatado)
1 xícara (chá) de açúcar (peneirado)
1 colher (sopa) de fermento químico em pó (peneirado)
1 vidro de cerejas maraschino (cortadas em 4 partes)
Liquido das cerejas, para umedecer o bolo.

*Achocolatado tem muito açúcar, por esta razão prefiro chocolate em pó, tem mais cacau.

Se você usa achocolatado, faz uma pesquisa... passe por uma peneira 1 xícara (chá) de achocolatado. Faz isso... o que vai restar na peneira só açucar... Por isso, que as vezes você come um bolo enjoativo, muito açucar.

Modo de Fazer:
Massa:
Numa bacia coloque a farinha de trigo, açucar, e o chocolate em pó. Misture bem.
Coloque as gemas, leite e o óleo. Misture bem.
Acrescente o fermento em pó e as claras em neve, misturando delicadamente, de baixo para cima.
Nota: As claras em neve, são importantes na preparação de um bolo.
Com as claras em neves, teremos um bolo leve, alto e bonito.
Coloque a massa numa forma untada e polvilhada por 30 a 45 minutos, forno médio.
Faça o teste do palito, passado este tempo, colocou o palito no meio do bolo, saiu seco, esta pronto. lembrando que o forno varia muito.

Recheio:
1 garrafinha de leite de coco
1/2 lata de leite condensado

Modo de Fazer:
Numa panela coloque o leite de coco e o leite condensado e leve ao fogo, até formar um creme firme. E deixe esfriar.

Cobertura:
1/2 lata de leite condensado
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de manteiga sem sal

Modo de Fazer:
Numa panela coloque o leite condensado, chocolate em pó e a manteiga, leve ao fogo até formar um brigadeiro mole.

Montagem:
Corte o bolo na metade, a parte de baixo coloque num prato para bolos, umedeça um pouco com a calda da cereja, coloque o recheio (não quente), cerejas (não economize... todo mundo gosta de MUITA cereja), a outra metade do bolo, umedeça e coloque a cobertura de chocolate.

Nota: Eu fiz uns arabescosde açúcar, para enfeitar. Se preferir poderá fazer arabescos de chocolate. Fica lindo da mesma forma.
Nota: A cobertura pode ser feita de Ganache. (ver minha receita de brownie de chocolate)

Frango Oriental da Márcia

Ingredientes:

2 peitos de frango (limpos e cortados em quadrados, não muito pequeno)

(eu sempre tempero o frango de véspera, nesta caso temperei com 4 colheres (sopa) de shoyo e pimenta do reino, tampei com papel laminado e deixei na geladeira.

3 talos de salsão (conhecido por aipo) (Cortado em rodelinhas)

2 pimentões verdes (cortados no mesmo tamanho dos quadrados do frango)

1 cebolas grandes (cortado no mesmo tamanho dos quadrados do frango)

2 dentes de alho (bem picadinhos)

6 colheres (sopa) de soyo (se preferir pode usar menos, eu uso MUITO... adoro)

2 colheres (café) oléo de gergelim (IMPORTANTE na receita)

1 tomate grande sem sementes (cortado do tamanho dos quadrados do frango)

1 colher (sobremesa) de açúcar

Pimenta do reino (a gosto)

Folhinhas de orégano fresco (só se for fresco, de saquinho... fica ruim)

10 folhas do salsão/aipo (lavadas e picadinhas)

Modo de Fazer:

Nma panela GRANDE coloque 50gr de manteiga (sem sal) e óleo, deixe apurar.

Coloque o frango já ficou temperado de (véspera) com o caldo do tempero também.

Deixe apurar bem até começar a dourar. Sempre colocando um pouquinho de agua para não queimar.

Quando estiver quase dourando coloque 1 colher (sobremesa) de açucar, isso dará uma cor dorada ao frango. Retire do fogo e deixe descansar.

Numa frigideira grande, coloque um pouco de manteiga e óleo, acrescente as cebolas, até o ponto das bordinhas da cebola ficarem douradas, retire e junte a panela do frango, nesta mesma frigideira coloque um pouquinho de óleo e coloque os pimentões, junte a panela do frango, nesta mesma frigideira coloque um pouco de óleo e acrescente o aipo, alho, junte a panela do frango.

Volte com a panela ao fogo, junte o tomate, misture bem.

Acrescente o shoyo e o oleo de gergelim e a pimenta.

Deixe apurar bem o gosto. (precisando acrescente um pouco de agua, para não queimar)

Depois de 10 minutos, coloque as folhas picadinhas de aipo e o régano fresco, e deixe refogar por mais 10 minutos.

Nota: Não usei sal, porque o shoyo é salgado. Caso prefira use o sal. (mas, perde o sabor oriental)

Nota: Sirva com arroz branco e salsa crespa.

Biscoitos de queijo de padaria (Muito Fácil)

Fiz estes biscoitos de queijo hoje, e achei maravilhoso...

Além de prático, fica igual ao de padaria.

Excelente para acompanhar o jogo do Brasil...

Ingredientes:

01 lata de creme de leite (sem o soro)
200g de queijo parmesão ralado (meia cura fica maravilhoso)
200g de polvilho doce
1 colher (chá) de fermento em pó.

Modo de Fazer:

Numa vasilha coloque o queijo parmesão, o creme de leite (sem soro) e o polvilho e misture até soltar das mãos.

Faça as bolas e coloque numa assadeira levemente untada com margarina.
Rende de 25 a 30. (depende do tamanho)
Forno médio, até dourar.

Depende de forno, 25 a 35 minutos.

Nota: Eu prefiro queijo ralado na hora. (gosto pessoal meu)
Nota: Caso necessário, pode ir colocando polvilho até ficar uma massa soltar completamente das mãos, mas com cautela.

Molho de mostarda Dijon

Historia
Conhecida desde a idade média, a mostarda de Dijon não é um condimento insípido, mas um condutor de apetite. Ela resulta da trituração dos grãos negros e marrons que, depois de passados em uma peneira, são misturados a uma emulsão de “verjus”(vinho branco bem verde).
Os grãos vêm do Canadá e da Borgonha e quase toda a produção francesa de mostarda é feita em Dijon.
Sua característica é de ser extremamente forte, bem diferente da dos hot-dogs americanos.
A mostarda pode ser misturada a diversos ingredientes como cassis, roquefort, pimenta etc.
Mas a vedete das mostardas é a Moutarde à l’ancienne, sem ser peneirada, contendo os grãos inteiros.

Ingredientes:

4 gemas
2 colheres (sopa) de mostarda de Dijon
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva espanhol
2 colheres (sopa) de suco de limão
3 colheres (chá) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino em pó

Modo de Fazer:

Coloque em uma panela os ovos e cubra com água.
Leve ao fogo por 12 minutos ou até os ovos ficarem firmes.
Retire do fogo, escorra a água, descasque os ovos e separe somente as gemas.
Passe as gemas por uma peneira. Junte a mostarda e misture até ficar homogêneo. Adicione o azeite de oliva em fio, batendo sempre com um batedor manual pequeno. Faça como se estivesse preparando uma maionese.
Acrescente o suco de limão, aos poucos, e sem parar de bater.
Tempere com sal e pimenta-do-reino.

Nota: As claras cozidas, você pode usar numa farofa. (NADA se perde...)
Nota: Este molho acompanha saladas, carnes e frangos.
Nota Se ficar um pouco grosso o molho, coloque um pouco de creme de leite fresco, para ajudar na cremosidade.

Rendimento: 14 a 16 colheres (sopa) de molho
Tempo de Preparo: 15 minutos

Ceasar Salad

Esta receita (foto) feita no curso Senac - Riachuelo/RJ

Abaixo segue outra receita que já fiz e faço em casa.

Apesar que prefiro o molho de mostarda, do que aliche. (meu gosto particular)

Sou apaixonada por esta salada, leve e sofisticada...
Acompanha um belo vinho branco.
Gosto de usar alface roxa, fica linda com o queijo, croutons e o molho.

Historia:
salada mais conhecida dos Estados Unidos, presente em quase todos os restaurantes do mundo não é americana! A Ceasar Salad veio do México e foi criada por volta de 1924 pelo imigrante italiano e cozinheiro Ceasar Cardini.

Certo dia, o estoque do seu restaurante em Tijuana, na fronteira com San Diego, estava quase à zero e o chef teve de usar a criatividade e o que tinha na dispensa para criar um prato e oferecer aos clientes. Juntou alface romana, queijo parmesão ralado, mini pães temperados – os chamados crôutons e um molho especial, que é o grande destaque do prato: alho, mostarda, limão, pimenta do reino, azeite, vinagre, gemas batidas e anchovas.

Para Beto Isaac, proprietário da Família Burger, onde a salada é servida com grelhados, existem algumas regras para se preparar a salada como usar crôutons caseiros, procurar sempre comprar queijo parmesão
originalmente italiano e deixar as folhas verdes bem geladas e crocantes. Na versão moderna as gemas foram substituídas por maionese.

Ingredientes:

1/2 pé de alface americana (EU AMO usar alface roxa)
100 ml de azeite
50 gramas de parmesão ralado
30 gramas de parmesão em lascas
1 ovo
20 gramas de croutons
5 gramas de aliche
5 gramas de aliche dessalgado
pimenta do reino
sal
molho inglês
1 dente de alho
suco de 1/2 limão

Modo de Fazer:

Molho:
Amasse a aliche até que fique uma pasta.
Separe duas para decorar e as dessalgue

Cozinhe o ovo da seguinte forma:
Coloque numa panela com água e quando ferver conte 3 min e desligue o fogo.

Num bowl ou vasilha coloque a aliche, o ovo, o parmesão ralado, o alho picado, gotas de limão e molho inglês. Misture tudo muito bem. Acrescente o azeite aos poucos e bata com o fouet até o ponto de maionese mole.

Montagem:
Coloque as folhas de alface americanas num bowl ou vasilha.
Rasgue um pouco com as mãos.
Acrescente o molho e misture bem.
Sirva com croutons, lascas de queijo parmesão e os filés de aliche separados no começo.

Coutons: Cortei 4 fatias de pão de forma sem casca em quadradinhos.
Numa frigideira coloquei manteiga (derreter) sem ferve e gotas de azeite, acrescentei os quadradinhos de pão.
Doure dos dois lados até que ficassem crocantes.
Temperei com salsinha e um pouquinho de sal.

NOTA: O molho poderá ser feito com mostarda Dijon. Logo postarei a receita deste molho.

Coq au Vin

A receita da (foto) fizemos no curso Senac - Riachuelo/RJ

A receita abaixo, eu já fiz e ficou realmente muito bom.

As duas receitas são divinas!

O diferencial sempre será a qualidade do vinho.

Vale a pena!!!

Historia:
Diz a lenda que o coq au vin (galo no vinho) é uma velha receita da Auvergne, antiga província francesa da época do império romano. Sua origem remonta a Júlio César, que conquistou a Auvergne entre os anos 58 e 51 a.C, durante a campanha da Gália.

Conta a história que uma tribo gaulesa estava sitiada pelo exército de César e seu chefe, para debochar, a ele mandou um galo magro, combativo e agressivo como testemunho da determinação dos gauleses. Alguns dias depois, durante uma trégua, o general convidou o chefe da tribo gaulesa para uma refeição em que lhe foi servida uma deliciosa ave banhada de um untuoso molho vermelho. Tendo se deliciado, o gaulês perguntou a César que iguaria era aquela. Ele lhe respondeu que se tratava do seu galo, marinado no vinho e cozido lentamente!

Mas foi a Borgonha, terra de comidas deliciosas e vinhos magníficos, que consagrou o coq au vin como uma de suas mais caras especialidades regionais.

As enciclopédias culinárias falam pouco do coq au vin, mas sua popularidade internacional é grande. O escritor belga Georges Simenon (1903-89) colaborou bastante para difundi-lo. Ele inclui o prato nas especialidades que a Sra. Maigret fazia para o marido, protagonista de seus romances policiais.

O que mais impressiona neste prato são o aroma e o sabor maravilhoso. Já foi preparado com galo velho, que não servia mais como reprodutor e cuja carne só amaciava após demorado cozimento; hoje em dia, usa-se mais frequentemente frango caipira ou galinha.

No Le Triskell, o coq au vin é preparado com coxas e sobrecoxas de frango caipira, que é deixado marinar por quatro dias no vinho tinto. Ele é servido na sua apresentação clássica, isto é, com osso e a pele bem queimadinha, acompanhado de talhatelli na manteiga.

Ingredientes:

1,8kg de frango (em pedaços)
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
3 colheres de (sopa) de manteiga sem sal
100g de bacon em cubos
4 cebolas pequenas cortadas em quatro
1 alho-poró pequeno cortado em rodela finas
2 cenouras em rodelas grossas
3 dentes de alho amassados
1 talo de salsão ou aipo picado
3 folha de louro
2 colher de (sopa) de salsa picada
1 colher de café de tomilho
1 garrafa de vinho tinto (marca de confiança)
2 xícaras de (chá) de cogumelo
1 colher de (sopa) de farinha de trigo
1/2 xícara de (chá) de conhaque
2 colheres de (sopa) de cheiro verde picado

Modo de Fazer:

Corte o frango em pedaços de 5cm e tempere com sal e pimenta.
Leve ao fogo brando a manteiga até que derreta.
Aumente o fogo e junte o frango e deixe dourar.
Acrescente o bacon e frite bem até dourar, mexendo de vez em quando.
Junte a cebola, o alho-porró e a cenoura.
Misture bem.
Acrescente o alho, o salsão, ao louro, a salsa e o tomilho.
Junte o vinho e deixe cozinhar em fogo brando com a panela semi-destampada por 30 minutos ou até que tudo esteja cozido e macio.
Retire o frango e os legumes da panela.
Cozinhe o cogumelo no caldo. Retire-o e reserve. Junte a farinha no caldo previamente dissolvida no conhaque e sobre fogo brando, mexa até que a mistura tome corpo. Acrescente o frango, o cogumelo, os legumes e deixe aquecer bem.
Sirva em seguida polvilhado com o cheiro verde.

Tempo de Preparo : 2h

Rendimento : 8 porções

Cheesecake

Esta receita tirei de um blog, e amei!!!
Fiz varias vezes!!!
Além de prática é muito saborosa...
Vale a pena conferir
Retirei deste blog: camilalipsi.blogspot.com

Massa:
1 pacote de bolacha Maria triturado
100g de manteiga em temperatura ambiente
2 colheres (sopa) de chocolate em pó (Eu não uso achocolatado)

Modo de Fazer:
Misture os biscoitos com a manteiga e o chocolate em pó.
Forre o fundo de uma forma desmontável com a massa, apertando com uma colher.

Recheio:
1 lata de leite condensado
suco de 2 limões
1 copo de creamcheese Philadelphia (Só serve este cream cheese)
3 ovos (claras em neve)

Modo de Fazer:
Misture o leite condensado com o limão e deixe descansar por 5 minutos, para encorpar.
Misture o creamcheese e as gemas, batendo bem, na batedeira.

Incorpore as claras em neve, misturando delicadamente.
Forre a lateral da forma com uma tira de papel manteiga untado, despeje o recheio sobre a massa e leve ao forno médio por aproximadamente 50 minutos (no meu forno leva no máximo 30 minutos, 180C).

Cobertura:
1 vidro de geléia (morango, framboesa, frutas vermelhas)

Modo de Fazer:
Aqueça numa panela ou no microondas, até se tornar uma calda.

Montagem:
Espere amornar para desenformar e retirar o papel manteiga.
Decore com raspas de limão.
Sirva gelada com a calda quente por cima.

Tortilla Española

Eu AMO as "Tortillas Españolas".
Faço muito esta tortilla, até meus alunos de espanhol, já provaram.

Aula sobre comida espanhola...
Acredito que eles adoraram, não sobrou nada para contar historia...
Prático e fácil.
Na Espanha é muito comum comer a tortilla com pão fresco, chamamos de "bocadillo", (sanduiche).

A tortilla espanhola (ou tortilha em português) é uma espécie de omelete, feita com ovos e batatas fritas. É comum levar cebolas, dependendo da região onde é feita.
As batatas devem cozinhar lentamente primeiro no óleo ou azeite de oliva, para que enxarquem e amoleçam, dando a consistência ideal para o prato.

História
O primeiro documento conhecido com menção à tortilha espanhola é de Navarra. Trata-se de um documento de origem anônima, chamado "Memorial de la ratonera", dirigido às Cortes em 1817, onde se mostram as condições miseráveis em que vivem os camponeses, em comparação com os habitantes de Pamplona e Ribera. Após listar vários dos alimentos consumidos pelos camponeses, há uma citação que diz "...dos o tres huevos en tortilla para cinco o seis, porque nuestras mujeres la saben hacer grande y gorda con pocos huevos mezclando patatas, atapurres de pan u otra cosa..." (dois ou três ovos em uma tortilha para cinco ou seis pessoas, porque nossas mulheres sabem prepará-la grande e pesada mesmo com poucos ovos, acrescentando pedaços de pão ou outras coisas...)

Variações
Como quase todo prato típico, existem muitas variações possíveis, como por exemplo acrescentar pimentão verde, linguiça, champignon, etc. Uma variante comum é a tortilha à paisana que também leva chouriço, pimentões vermelhos e ervilhas.
Já existem inclusive receitas de tortilhas para vegetarianos (que não consomem produtos de origem animal), que leva uma mistura de farinha e água no lugar de ovos para dar liga à receita.
Em Madrid se oferece também uma variante conhecida por tortilha brava que leva um tempero picante à base de páprica.
Na Argentina são comuns também tortilhas com acelga e espinafre.
Há uma receita semelhante na culinária suíça, chamada rösti, diferenciando-se da tortilha apenas por conter mais batatas e comumente ser assada após frita.

Fonte: http://pt.wikipedia.org/wiki/Tortilla_espanhola

Ingredientes :

5 batatas grandes
1 cebola grande
1 xícara (chá) de azeite de oliva espanhol
8 ovos
Sal
pimenta-do-reino ou branca moída na hora a gosto

Modo de Fazer:

Lave as batatas, descasque-as e lave novamente.
Corte as batatas em rodelas (mais ou menos 2 mm de espessura).
Descasque a cebola, lave-a e pique em cubos pequenos. Reserve.
Coloque o azeite de oliva em uma panela grande e leve ao fogo por 4 minutos. Adicione as batatas e frite-as, mexendo de vez em quando, por 6 minutos até ficarem macias e levemente douradas.
Retire do fogo, transfira as batatas para uma peneira e deixe escorrer o excesso de azeite de oliva.
Coloque os ovos em uma tigela e bata com o auxílio de um batedor manual bata por 2 minutos. Junte as batatas e mexa delicadamente. Reserve.
Coloque em uma frigideira 4 colheres (sopa) do azeite de oliva (usado para fritar as batatas) e a cebola.
Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, por 2 minutos ou até a cebola ficar macia.
Acrescente os ovos com as batatas. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por 13 minutos. Durante este tempo com a ajuda de uma espátula remova lentamente as laterais em direção ao centro, para os ovos cozinharem de maneira adequada.
Vire a tortilla em um prato e devolva-a à frigideira, para cozinhar e dourar do outro lado.
Deixe cozinhar por mais 4 minutos ou até dourar dos dois lados. Retire do fogo e sirva em seguida.

Rendimento: 2 tortilhas grandes ou 3 médias (Depende do tamanho da frigideira)
Tempo de preparo: 45 minutos

Berinjela de forno da prima Tânia

Esta receita é da minha prima, Tânia.
Fiz hoje, e já tirei a foto. AMO berinjela.
Muito saborosa, vale a pena conferir.
Não precisa desidratar as berinjelas.

Ingredientes:
2 ou 3 berinjelas grandes.
150 g de queijo parmesão ralado (eu prefiro ralar na hora)
Pimenta do reino a gosto
Azeite
Orégano a gosto
Páprica doce (já coloquei por minha conta, não faz parte da receita original)

Modo de Fazer:
Lave a berinjela, corte a tampa e despreze.
Com uma faca bem afiada corte as berinjelas (com a casca) em rodelas 2 a 3 cm de espessura.
Unte levemente uma assadeira com azeite.
Coloque as berinjelas, sobre as rodelas, acrescente a pimenta, o queijo, orégano.e a páprica (opcional).
Levemente acrescente um pouco de azeite sobre as berinjelas e leve ao forno de 25 a 30 minutos.
Forno médio.
Sirva com arroz branco.