A receita (foto) foi feita no curso do Senac - Riachuelo/RJ.
Receita (abaixo), faço a muitos anos. Também tradicional baiana.
Ambas receitas maravilhosas.
Eu particularmente, prefiro a moqueca baiana, e você saber a diferença entre a "Capixaba" e a "Baiana"?
Simples: a receita preparada no Espírito Santo não leva leite de coco, nem azeite de dendê. E, para dar cor ao molho, utiliza-se apenas urucum, que não interfere no sabor do peixe.
Ingredientes:
2kg de peixe robalo, badejo, garoupa e cação (em postas)
3 tomates sem sementes (em cubos)
2 cebolas (picadas)
1 molho de coentro (picado)
suco de 4 limões médios
200ml de azeite de dendê
450ml de leite de coco
sal a gosto
Pimenta a gosto
Modo de Fazer:
Lave bem as postas de peixe em água e reserve.
Misture a cebola, o tomate, o sal e o coentro picado e a pimenta.
Em uma panela grande ou (caçarola) faça camadas de peixe e
temperos, começando e terminando com os temperos.
Regue tudo com o leite de coco e leve ao fogo alto com a panela
destampada por 15 minutos. Quando estiver fervendo, regue com o
azeite de dendê e aguarde levantar fervura novamente, ainda com a
panela destampada.
Abaixe o fogo e regue com o suco de limão. Quando estiver
borbulhando, tampe a panela, deixando o prato apurar por mais 15
minutos.
Sugestão: Sirva com arroz branco, pirão feito com o caldo da
própria moqueca e molho de pimenta.
