Baião-de-Dois

Esta receita de baião de dois é maravilhosooooo.
Receita do Edu Guedes.
Vale a pena conferir.

Historia:

Baião-de-Dois é um prato típico da região Nordeste do Brasil, oriundo do Estado do Ceará. Consiste num preparado de arroz e feijão, de preferência o feijão verde ou feijão novo.
É freqüente adicionar-se carne-seca (charque).

O termo baião, que deu origem ao nome do prato, designa uma dança típica do nordeste, por sua vez derivada de uma forma de lundu, chamada "baiano".
A origem do termo ganhou popularidade com a música Baião de Dois, parceria do compositor cearense Humberto Teixeira com o "Rei do Baião", Luís Gonzaga, na metade do século XX.

A origem cearense do prato é atestada também pelo folclorista Câmara Cascudo, citando como referência a obra de 1940, Liceu Cearense Maria Auxiliadora, mão linda, de Gustavo Barroso.

Ingredientes:

½ xícara (chá) de manteiga de garrafa
1 cebola picada
3 dentes de alho amassados
2 pimentas dedo-de-moça sem sementes picadas
200 g de bacon picado
100 g de lingüiça tipo calabresa
100 g de lingüiça tipo paio
250 g de carne seca dessalgada e cozida
3 xícaras (chá) de feijão-de-corda (pré-cozido)
Água, o suficiente
3 xícaras (chá) de arroz
250 g de queijo coalho
½ xícara (chá) de cebolinha picada
½ xícara (chá) de coentro picado

Modo de Fazer:

Em uma panela de pressão, aqueça a manteiga de garrafa e refogue a cebola, o alho, a pimenta, o bacon, a lingüiça, o paio e a carne seca. Acrescente o feijão, água e quando o feijão estiver quase cozido, acrescente o arroz e cozinhe até que o arroz esteja macio. Acrescente o queijo coalho, a cebolinha, o coentro e misture.

Rendimento: 10 porções
Tempo de Preparo: 50 minutos

Jiló gratinado Atena com salada de kani

Falamos de jiló... as pessoas fazem uma cara de pavor!!!

Eu sei porque também fazia a mesma cara...

Pois bem, em conversa com minha mãe...

ela comentou que só comia os jilós que minha avó fazia,

cá pensei com meus botões...

Vou tentar fazer também...

E tirar a péssima imagem que as pessoas fazem do pobre do jiló...

não é somente comida para passarinhos...

Hoje trago jiló gratinado...

mas, vou fazer outras experiências...

se ficar saboroso posto!!!!

Nota: Coloquei o nome Atena, na receita porque minha amiga Atena do orkut AMA jiló, então vou homenageá-la.

E viva o jilozinho!!!

Ingredientes:

6 jilós grandes
150 g de queijo parmesão ralado (eu prefiro ralar na hora)
Pimenta do reino a gosto
Azeite
Orégano (a gosto)

Modo de Fazer:

Lave os jilós, e corte em rodelas.
Coloque os jilós (numa bacia com agua, vinagre e uma pitadinha de sal) Para tirar o amargo. Deixe por 25 minutos. Escorra e deixe secar.
Unte levemente numa assadeira com azeite e coloque os jilós secos.
Salpique queijo ralado, pimenta e orégano e um fio de azeite.
Leve ao forno de 25 a 30 minutos.
Forno médio.

Salada da Kani
Folhas de alface (o tipo que gostar)
3 kanis cortados em rodelas

Nota: Eu fiz um outro tipo de molho de hortelã para esta receita, depois colocarei a receita e a foto somente do molho.
Mas, já passei receitas de outros molhos para saladas no blog.

Pão de Laranja da Márcia

Esta receita fiz hj.

Fui misturando os ingredientes e saiu este pão saboroso.

Foi comentado que ele lembra um pouco o gosto do panetone...

Próxima vez, vou colocar passas e calda de açucar de confeiteiro por cima...

Me aguardem para a época de natal...

Esta receita vai virar rosca natalina...

Preciso elaborar algo a mais para esta receita...

Nota: O pão da primeira foto, fiz os cortes com a faca e o segundo com a tesoura de cozinha...

Ingredientes:

Fermentação:

2 pacotes de fermento seco (10g cada)

100 ml de leite mormo

60g de farinha de trigo

Modo de Fazer:

Misture tudo com auxilio de uma colher e deixe fermentar por 45 minutos, em lugar fechado. (microondas, forno)

Outros ingredientes:

480g da farinha de trigo

2 ovos grande (batidos levemente)

90ml de suco de laranja (fruta)

60ml de óleo de soja

Raspas de laranjas (a gosto)

150g de açúcar

1 pitada de canela em pó (só para dar um perfume)

100ml de leite

Pitada de sal

Modo de fazer:

Pegue a esponja da fermentação, que estava descansado 45 minutos, coloque os ovos batidos, suco de laranja, açúcar, canela, leite, óleo, farinha de trigo, raspas de laranja e o sal.

Mexa bem, sove e deixe descansar em lugar fechado por 30 minutos.

Depois modele os pães (paezinhos ou pães), pincele e leve ao forno por 30 a 45 minutos (depende de cada forno) até dourar.

Forno: Médio

Rende: 5 pães médios ou 3 grandes.

Salada de abacaxi com frango (receita da Márcia)

Fiz no domingo passado, foi aprovado!!!

Boa ideia para o Natal!!!
Muito saborosa e refrescante!!!

Ingredientes:

1 abacaxi médio (descascado e cortado em cubinhos)****

2 talos de salsão (cortados em cubinhos pequenos)

2 batatas cozidas (cortadas em cubos)

150 g de presunto cozido (cortado em cubos)

1 peito grande de frango (dessossado e cozido)

100g de cogumelos

Folhas de alface (rasgadas com a mão) Pode ser a americana. crespa, lisa.

Folhas de hortelã para enfeitar.

Cerejas (opcional)

Molho:

Molho de hortelã

(ver receita do molho no blog, já passei a receita)

Modo de Fazer:

**** (se quiser fazer a montagem da salada no proprio abacaxi)

Corte na vertical, sendo que uma parte um pouco mais, para poder ficar com a coroa.

Retire a polpa e corte em cubinhos.
Lave o peito de frango, e tempere com sal, vinagre e shoyo.

Deixe descansar por 1 hora ou mais.

Cozinhe o frango e desfie grosseiramente e reserve.

Numa vasilha coloque o abacaxi cortado, frango, salsão, presunto, cogumelo e a batata.

Misture com um pouco do molho, para que junte todos os ingredientes e começar a passar os sabor do molho.

Num pirex ou no proprio abacaxi, forre no fundo e nos lados com folhas de alface.

Coloque a salada e sirva a parte o molho de hortelã.

Mourisca (receita da Márcia)

Abri a geladeira e vi 6 bifes de hamburgueres,
pensei vou fazer hoje...
Mas, só como hamburguer, ou almondegas...
não, queria algo melhor!!!
Então, saiu esta receita abaixo...
Barata e saborosa!! AMEI!!!
Você deve estar se peguntando... Porque "Mourisca"?
Explico...
Adoro as obras de Antoni Gaudí, um arquitecto catalão, um dos símbolos da cidade de Barcelona, o arquitecto buscou inspiração naquele tipo de construções:
as formas, as cores, os materiais, tudo aponta na mesma direcção.
Simples... achei parecido.

Ingredientes:

400g de batatas (tipo inglesa)
Manteiga (sem sal) apenas para amolecer o purê. 1 colher (sopa)
½ xícara de leite
1 cebolas grande (cortada em rodelas)
2 colheres (sopa) de shoyo
1 pimentão verde (cortado em rodelas) sem sementes
1 tomate grande (cortado em rodelas) sem sementes
6 bifes de hambúrgueres (tirado do freezer 15 minutos)
150 g de queijo mussarela (eu fiz com aquele pacote do mercado)
100 g de mussarela de bufala
50 g de queijo (parmesão ralado na hora)
Salsa picadinha (a gosto)

Modo de Fazer:

Lave as batatas, tire as cascas e corte em rodelas finas e cozinhe numa panela com água e sal. Depois de bem cozidas, retire as batatas do fogo, escorra e espere esfriar um pouco.
Com as batatas ainda mornas, amasse num bol (vasilha) com auxilio de um garfo.
(Eu prefiro sentir as batatinhas que não foram completamente amassadas) mas, quem não gostar, poderá passar pelo espremedor. E reserve.
Numa panela coloque um pouco de manteiga (sem sal), coloque as batatas e o leite, mexe para que fique cremoso. Coloque este purê numa travessa, e reserve.
Numa frigideira coloque um pouco de manteiga e um pouco de óleo, e frite as cebolas, depois de ficarem transparentes acrescente o shoyo e reserve.
Na mesma frigideira coloque os bifes de hambúrgueres de dois em dois, e vá mexendo como se fosse carne moída, faça os 6 bifes e coloque por cima do purê de batata, já na travessa.
Na mesma frigideira coloque os pimentões (apenas para dar uma leve crocancia), coloque na travessa, e os tomates.
Finalização: Coloque sobres os tomates o queijo mussarela, queijo de bufala e o queijo parmesão ralado, a salsinha e leve no forno para gratinar.

Forno: médio, 20 minutos.
Serve: 8 a 10 pessoas.
Acompanha: salada verde, e um arroz branco.

Lamingtons - Bolinhos Australianos

Fonte: Receita do Chef Fernando Villas Boas.

AMO suas receitas...

Historia:
O Lamington é um doce tradicional da Austrália desde os fins do século XIX, inícios do século XX. A tradição diz-nos que os primeiros Lamingtons surgiram de uma necessidade: uma engenhosa cozinheira ao serviço do governador de Queenland – Lord Lamington – ao ver que um bolo lhe tinha saído mal, dando asas à sua prolífera imaginação, cortou-o rapidamente em cubos, fez um creme de chocolate onde os mergulhou, para depois os passar por coco ralado e deixar secar. Parece que o sucesso foi de tal forma que estes bolos rapidamente atingiram o estatuto de guloseima preferida dos australianos, vindo a tornar-se no doce com que se celebra o dia nacional do país., "Australia Day".

O Lamington consiste em cubos de pão-de-ló (habitualmente deixado de um dia para o outro), que poderá ser também cortado ao meio e recheado com doce de morango ou chantilly, depois mergulhado em chocolate líquido e passado em coco ralado.

Ingredientes:

Para o bolo:
150 g de açúcar
60 g de manteiga
1 colher (chá) de essência de baunilha
2 ovos
70 ml de leite
200 g de farinha de trigo com fermento

Para a cobertura:
300 g de coco ralado desidratado
180 g de açúcar de confeiteiro
30 g de cacau em pó
100 ml de leite
15 g de manteiga

Modo de Fazer:

Numa tigela, quebre os ovos e bata bem com um garfo. Acrescente o leite. Misture.
Peneire a farinha em outra vasilha.
Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar aré que a mistura esteja bem cremosa. Acrescente a essência de baunilha. Adicione a mistura de leite e ovos e a farinha peneirada, aos poucos e alternadamente.
Unte uma assadeira de aproximadamente 28 cm x 20 cm. Coloque a massa na assadeira e leve ao forno preaquecido em temperatura moderada (180 oe) por 30 a 40 minutos.
Retire do forno e deixe esfriar 10 minutos antes de virar da assadeira sobre uma grade ou tábua grande. Deixe esfriar bem (no mínimo 4 horas, de preferência de um dia para o outro), e depois corte em cubos de 5 cm.
Prepare a cobertura. Peneire o açúcar de confeiteiro e o cacau juntos.
Em uma panela, leve o leite e a manteiga ao fogo até que a manteiga derreta e o leite comece a ferver. Adicione o açúcar e o cacau peneirados, mexa bem e leve novamente ao fogo, em banho-maria, até ficar brilhante.
Coloque o coco ralado desidratado numa assadeira ou prato raso. Com um garfo, espete os quadrados de bolo e mergulhe-os na cobertura, depois passe-os no coco ralado.

Rendimento: 20 quadradinhos
Descanso: 4 horas
Preparo: 40 minutos

Cozimento: 30 MINUTOS

Pão Ciabatta do Olivier Anquier

Uma delicia este pão rústico.

Além do pão, você pode usar a massa para pizzas rústicas.
Já fiz com queijo derretido e um fio de azeite. SÓ!!! Bão!!!

Ou fazer verdadeiros sanduiches tendo como base a Ciabatta.
O Olivier Anquier, é um craque nos pães.

Historia:
Tradicional espécie de pão originária da Itália, a Ciabatta surgiu da necessidade da população de produzir pão com pouca farinha em tempos de recessão.
O nome da iguaria significa ‘sapato velho’ em italiano, uma alusão ao formato que a massa adquire depois de assada.
Os séculos se passaram, a receita foi sendo aperfeiçoada, novos ingredientes foram agregados e a Ciabatta se espalhou pelo mundo.
A massa leve e esburacada e a casca crocante fazem sucesso aqui no novo mundo, onde o pão é muito utilizado em sanduíches

Ingredientes:

1 kg de farinha de trigo branca
800 ml de água, em temperatura ambiente
30 g de fermento biológico
20 g de sal
100 ml de azeite de oliva

Modo de Preparar:

Numa vasilha grande, misture a farinha e o sal;
Dilua o fermento em água e adicione a metade do fermento diluído à farinha;
Misture bem até formar uma massa bem líquida e coloque o restante do fermento diluído;
Amasse vigorosamente a massa (que parece um mingau) com as mãos por 10 minutos, até começar a ter um pouco de consistência;
Misture o azeite e amasse novamente por mais 10 minutos;
Deixe a massa crescer na própria vasilha durante 1 hora;
Depois, vire a massa em cima da mesa previamente polvilhada com farinha.
Corte com uma faca os pedaços de massa e coloque diretamente na assadeira, previamente untada com azeite de oliva.
Pré-aqueça o forno por pelo menos 15 minutos.

Depois, é só colocar os pães para assar por 20 minutos.